“前几天还是两块多一斤，这一转眼就五块多了。”记者走访农贸市场的时候，很多市民都在感叹最近鸡蛋价格上涨的厉害。鸡蛋价格为什么会有如此大的波动呢？随后记者来到了济南的一家大型农产品批发市场。
商场的信息显示，今年6月份是鸡蛋价格最低的时候，批发价每斤在两块钱左右，随后逐步上升，到本周已经到了近5块钱，足足涨了一倍还多。说起这鸡蛋价格上涨的原因，批发商们纷纷表示，主要还是因为市场上货源不足导致的。
原来由于长时间的持续亏损，很多中小型养殖户根本无法承受，所以干脆选择卖掉蛋鸡，关门歇业。而大型的养殖企业为了降低风险，也在纷纷减栏。在济南市黄河北岸的这几家大型养殖场记者看到，存栏率仅仅只有50%左右。
长时间的亏损经营养殖户们背负了很大的压力，这次鸡蛋价格的回升对于蛋鸡养殖户来说，无疑是一件天大的好事。蛋鸡养殖户介绍，目前虽然鸡蛋价格处于一个较好的价位，但是对于上半年的亏损，仍旧需要一段较长的时间才能挽回损失。
记者在采访中了解到，像今年鸡蛋价格连续低迷半年之久的情况十分少见。但也并非偶然，业内人士分析价格低迷的主要原因还要追溯到2013年的禽流感。禽流感过后蛋鸡的存栏量急剧下降，随之而来的就是鸡蛋价格飞速上涨，这才有了网友们戏称的“火箭蛋”。但是忌惮于禽流感，很多养殖户都没有及时补栏，鸡蛋供应量持续吃紧，这种状态一直维持了近两年，鸡蛋的价格也是一直居高不下，见此情形很多养殖户便开始盲目补栏，知道今年年初达到顶峰由于供求关系的转变鸡蛋价格急转直下。这一跌就持续了七八个月，这对于小型养殖户是一个致命的打击。除了规模化养殖，提高抗风险能力之外，针对鸡蛋价格的周期性波动且起伏较大的问题，蛋鸡养殖户纷纷表示，虽然知道有风险，但是他们目前也没有更好的规避方法。
面对鸡蛋价格波动较大的问题，社会各界也都在不停地探索怎样去更好更有效的降低农户的风险。早在去年5月份，太平洋产险山东分公司就联合山东新四维农业科技有限公司，推出了全国第一单商业性鸡蛋价格指数保险。然而，鸡蛋价格指数保险在经过一段时间的试运营之后，由于鸡蛋市场价格持续较低，导致赔付过多而停售。现在，他们正在寻求另一种期货+保险的模式。
其实农产品“期货+保险”的模式在省内已有先例，在去年年底就已在青岛落地，该项目是由地方政府主导，采取“政府补贴+保险+期货”的模式，保费由政府补贴和农户自负资金两部分构成，其中政府补贴保费60%。另外，这种模式在国外也有范例，在一些西方发达国家的农作物保险项目中，很多也都是采用期货市场的价格，这其中，政府的补贴都占到了主导作用。
