5月22日晚上10点多，洪楼夜市开张不久，夜宵摊已经有大批顾客光临。晚上10点到凌晨4点，正是人们熟睡的时刻，但在济南洪楼夜市，这正是大多数夜宵摊的固定出摊时间。在这个长约一公里的夜市上，仅夜宵摊位就多达二三百家。这些看似普通的夜宵摊主，其实大部分都比普通白领挣得多。
在这里，城管和夜摊摊主达成了令人惊叹的默契。10点之前，整条街还空空荡荡，10点钟一过，上千个摊位突然从各处“钻”了出来，街道瞬间变得喧闹。
“在这里摆摊你就得遵守游戏规则”
洪楼夜市估计是济南开张最晚的夜市了。有不熟悉的网友在网上问：“洪楼夜市到底几点开始啊？他们跟我说晚上10点到11点，这么晚了真的会有人卖东西么？”他似乎不相信还有晚上10点才开张的夜市。
事实上，洪楼夜市的营业时间是晚上10点到凌晨4点，比他想象的到11点要晚得多。对于洪楼夜市的摊主和顾客来说，这一切已成为持续七八年的常态。
在这里，城管和夜摊摊主达成了令人惊叹的高度默契。晚上10点之前，整条街还空空荡荡。
5月11日晚，花园路与洪家楼西路交会处东北角，两辆城管执法车停在那里，近10名城管执法人员在值班，仅凭眼前的情景，很难想象到几分钟后这里的样子。
将近晚上10点，有夜摊车开始从花园路快车道上行驶而过，并没有直接上人行道摆摊，而是隐藏到各个角落里。10点05分，城管执法人员陆续上车，执法车驶离。仅仅一分钟后，10点06分，执法车之前停的位置上，一家烧烤摊就已经摆好，车上的炭火烧得通红。
其他位置上，上千个摊位也突然从各处钻了出来，在几分钟内全部就位，秩序井然。街道瞬间变得拥挤，原本近10米宽的人行道上，仅留下约两人并行的宽度，夜市正式开始。
“在这里摆摊，你就得遵守游戏规则，城管和环卫也不容易，大家相互尊重。”一位35岁的麻辣串摊主告诉记者。他说，在洪楼夜市，10点前别早来、4点前按时走、不随意丢垃圾是每个摊位都要谨记并遵守的规则。
大部分夜宵摊都能坚持到凌晨4点，之所以到4点，是因为4点以后，环卫工就开始上班了，整条街道将被清扫。只有少部分摊主会在凌晨两三点就撤，早点回家休息。
只要保证遵守规则，剩下的，就是夜摊生意的天堂。这里没有人收摊位费，大多数摊位是摊主早期占下自有。也有少数早期摊主不做了，将位置转卖或转租。而且，这里客流量很大，夜里12点顾客还摩肩接踵，凌晨3点都不算冷清。
