炒作贯穿全部环节
在卓创资讯农产品分析师崔晓娜看来，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降，二是内需及出口等需求不减甚至增加，三是炒作。
在大部分蒜商看来，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来。”但他们也承认，炒作起到了推波助澜的作用，并且“什么办法都可能会用”。
“目前，传统生意不好做，一些大的投机商，比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人，他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他们就开始哄抬价格。”河南种蒜大县中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。金乡一位大蒜经营者说，今年2月底，蒜商在山东开了一次保鲜行业大会，会上传出全国库存仅剩60万吨，自那天大蒜就开启“疯涨”模式。
据业内人士介绍，近年来，蒜商为保证蒜源，已普遍开始在大蒜上市前“包地”，即以一定总价提前收购未来的大蒜，“赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期”。
