“泡打粉的膨化效果好,制作出来的包子个头也会更大,外观上更加具备‘色相’。正常发面需要四五个小时才行,而使用含铝泡打粉后,发面过程缩短到仅需四五分钟。”民警说,卖相好、发得快,是包子铺老板使用含铝泡打粉的重要原因,“铝这种金属虽然属于低毒,但是会在人体内累积。”
泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速泡发,变得蓬松,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。含铝泡打粉是国家明令禁止使用的添加剂。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。
26日,警方查获的“毒包子”已经全部送往相关检测部门进行检测,复检结果将在不久后公布。目前,18家包子铺老板被依法处理,其中5人因涉嫌生产销售有毒有害食品被潍城公安分局依法采取刑事强制措施,本案正在进一步调查中。
