近日，临沂电视台、鲁南商报、临沂在线、临沂生活等知名媒体及自媒体共计30余人来到国内肉食行业领军企业金锣集团参观，近距离了解见证金锣集团高品质肉品生产实况。金锣集团党委书记郑培清等陪同。

　　从科技馆到生鲜品车间再到熟制品车间，记者们不仅对金锣集团肉品生产流程有了详细的了解、试吃了美味的金锣新品，也被金锣集团品质管控的严苛程度深深震撼到。

　　金锣集团成立于1994年，是以肉制品生产加工为主的综合性大型企业，也是国内肉食行业领军企业、全国农业产业化重点龙头企业。据了解，金锣集团始终秉承“质量大于天、把控凭良知、源头五统一、监控全过程、终端规范化、产品可追溯”的生产理念，做高品质肉食产品，现已成为了消费者信任与喜爱的品牌。

　　参观期间，金锣集团党委书记郑培清多次强调“产品质量无小事，食品安全大如天，品质管控上再大的成本投入都值得”，并表示“食品安全是金锣生存和发展的生命线”这样的理念已经深深地融入到了每一个金锣人的思想和行动中。

　　而在品质管控实践中，金锣集团建立了严格规范的食品安全管理体系，从产业链源头入手严控原料安全，对生产过程精益求精严格管控，并高度重视出厂检验和终端销售，食品安全水平已得到显著提升。

　　记者了解到，为了保证产品安全和品质，金锣在产品生产中布下了“天罗地网”，建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。在屠宰加工中，金锣所有的产品都要经历四道重要关口。一道关：专业检测员团队到圈检测，押送至厂；二道关：专业仪器检测，分圈分户，确保安全可追溯；三道关：猪肉分割后在线检测；四道关：成品检测。除了这四道关之外，从生猪进厂到屠宰再到深加工的整个过程中，金锣的产品总共要经过大大小小20道检验检疫。与此同时，金锣还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，通过现代化手段对产品进行监管。

　　凭借严格精准的全方位检测系统，金锣集团实现了生产全过程的产品质量控制，严格确保出厂产品的安全健康和高品质。

　　品质管控是个持久命题。对此，金锣集团党委书记郑培清表示，“食品安全管理工作永远可以做到更好，金锣将继续用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚保障食品安全，确保广大消费者 ‘舌尖上的安全’”。