做法：

　　1.将饺子皮的材料混合，擀成薄皮，备用。

　　2.把黄油与面粉在锅中炒热，倒入牛奶与茴香酒，调味后摊凉。

　　3.将螃蟹肉与莳萝倒入2中，搅拌均匀后用饺子皮包起。

　　4.另起锅将榛子用黄油炒香，倒入奶油后煮稠，调味。

　　5.将4倒入搅拌机打碎，过筛后保温。

　　6.把3用开水汆熟上盘，然后淋上5即可。

　　烹饪心得

　　饺子皮不要擀得太薄，不然会失去那厚实的口感，影响整体菜品的风格。

　　创意

　　在意大利饺子的基础上以法国的白汁做调味，是一道非常成功的Cross Over。