又嫩又入味花壳茶叶蛋_山东微生活美食

又嫩又入味花壳茶叶蛋

来源：新浪博客2013年4月15日【评论0条】字号：T|T

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花壳茶叶蛋

茶叶蛋

　　原料：

　　茶叶蛋30个(做法中所用配料都是按30个茶叶蛋放的，如果做多或者做少了需自己调整)

　　八角、桂皮、花椒、香叶(或者茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

　　做法：(红字为外婆特别提醒)

　　1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

　　2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)

　　3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

　　4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键)

　　5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量)，这个加了香料的图加半碗老抽、半碗白糖，　　加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图)，

　　6、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

　　7、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

花壳茶叶蛋