樱桃红烧肉

　　1 鲜毛竹笋一个(笋子越大越好，个大说明经过一个冬天的孕育营养吸充分啊，没有毛竹笋用其它笋子也行)

　　2 剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开，这样既方便也不会搞得一身都是毛

　　3 剥开的笋子切块(2厘米左右大小)

　　4 切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿(这样可以去除笋子的苦涩味)

　　5 三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)我这块肉有三斤左右，肉和鲜笋子按一比一搭配

　　6 五花肉切块(小碗中就是这道菜需要的香料 桂皮、八角、三奈、花椒)

　　7 锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香

　　8 香料炒香以后加入五花肉

　　9 五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒(不要舍不得你家的好白酒哦，我

　　这道菜用的泸州老窖1573，那烧出来的感觉简直不摆了)

　　10 五花肉煸香出油(这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香 呵呵)

　　11 加入自制冰糖糖色100g(炒糖色的时候忘记拍照了，改天教大家具体炒制方法)

　　12 加水加盐加糖烧开(喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖)

　　13 加入处理好的笋子

　　14 大火烧开以后转文火煨制(文火就是你家最小的火)

　　15 大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅，每一下都要用锅铲铲到锅底(这个时候动作一定要既快又温柔，肉已经很软了，动作大了就成肉花了!呵呵)