来说说今天的菜——蒜香叉烧排骨。

　　这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！

　　为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！

　　无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？

 

　　周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？

　　轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！

　　如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！

　　第一步：调腌料。

　　第二步：腌肉。

　　第三步：烤排骨。

　　第四步：熬汁。

　　原料：

　　排骨、大蒜、叉烧酱两勺、生抽2勺、白糖适量、盐适量、朗姆酒(米酒)10ml

　　第1步：调配腌料

　　图1：蒜扒皮，拍碎，切末。

　　图2：放入两大勺叉烧酱。

　　图3：倒入两勺酱油。

　　图4：加入1茶匙盐、少许白糖。

　　图5：倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)

　　图6：搅拌均匀即可。

　　第2步：腌肉

　　图1：买肋排一扇，洗净，控干水分。

　　图2：分割开。

　　图3：将小肋排放入一个平底的容器内。

　　图4：将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

　　图5：用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

　　第3步：烘烤

　　第4步：熬汁

　　图6：取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

　　图7、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

　　图8：将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

　　图9：烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

　　双双唠叨：

　　1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。

　　2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。

　　3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。

　　4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。

　　5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。

　　6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。

　　(来源：双双 作者：双双)