意大利风格美味营养早餐

　　意大利风格美味营养早餐

　　材料：

　　1)面包，最好是用意大利风格的面包，比如拖鞋包(Ciabatta)，如果买不到也可以用其他面包代替，当然要选那些自己喜欢的质量高一点的面包。普通吐司面包太过细腻，跟“不如死给他”的乡村风格有些不般配。

　　2)番茄，要选自己能买到的最好的番茄，前面博文说过，意大利菜肴用料很简单，但是对食材的质量要求很高。对番茄来说，除了新鲜之外，还要有“番茄味道”，听起来有些不可思议，不过现在没有蕃茄味道的番茄是越来越多了。

　　3)初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)，新鲜的初榨橄榄油颜色有些绿，带着浓烈的橄榄芳香，在某些橄榄油的产区，人们就是用“不如死给他”来品尝橄榄油的风味的。

　　4)大蒜2-3粒，哎，哎，哎，不要跑嘛，我知道你不爱吃大蒜，不过今天介绍的不是那种常见的蒜味面包，这种淡淡的蒜香就连最讨厌大蒜的人也会喜欢的。

　　5)新鲜的九层塔(Basil)，买不到也可用新鲜薄荷代替。

　　6)磨碎的黑胡椒和盐。

　　就是这些，够简单吧，要不咱们怎么说“轻松搞定”呢！

　　制作过程更加简单：

　　1)把番茄洗净，擦干。否则水汪汪的，口感和风味都要打折扣。

　　用刀把番茄切成小块，这里用的樱桃番茄，切成8块就可以了，如果用大一点的番茄，就要多切几块了。

　　把新鲜的九层塔用手扯碎：

　　然后跟番茄拌在一起，加上磨碎的黑胡椒：

　　当然还有盐，这里盐要少放一些，否则会让番茄渗出过多水分。

　　搅拌混合均匀后放在一边备用：

　　2)用刀把面包的两头切掉：

　　切成几段后用刀沿着纵向剖开。这种切的办法适合比较薄的面包，如果是比较厚的面包，就顺着长度方向切成1.5－2.5厘米的面包片好了。

　　用小调羹在面包的断面上洒上适量的橄榄油：

　　把大蒜切成两段：

　　找一个平底锅，预热到比较高的温度后，就把面包摆进去，同时用手或者其他工具压一下。如果用的是普通吐司面包就不要用手压了，因为吐司面包软且薄，恐怕会烫伤自己。压的目的是为了让面包断面均匀受热。面包受热后会有些收缩，导致受热不匀。

　　煎好的面包是这样的，表面金黄酥脆。有些坚持传统的厨师会使用Grillpan，就是那种锅底带有条纹的那种，Grillpan可以煎出漂亮的花纹，但是由于热量分布不均，很容易让部分表面碳化发黑。

　　一面煎好后，把火关掉，将面包翻面，留在锅里1－2分钟，等整片面包都加热完毕后取出。用叉子插住切开的大蒜粒，将断面在面包上摩擦。

　　3)然后，也就是最后一步，把前面拌好的番茄和九层塔小心地铺在面包上。

　　撒上一点盐：

　　还有胡椒：

　　最好再洒上些橄榄油：

　　咱们的意大利风格的美味营养早餐就完工了！

　　(来源：河水洋洋美食实验室 作者：河水洋洋)