近期大蒜的价格波动总是牵动着众多人的目光，其价格上涨一定程度上反映了正常供需、市场趋暖、价格回归等合理因素，但也不排除背后各种资金的投机性炒作。
记者在大蒜全国主要产区金乡了解到，“炒蒜”的出现，究其原因就是热钱充足，热钱就是买涨不买跌，经纪人和储存商在涨涨跌跌中获利，但投资中有对赌的因素在里面。
倾家荡产或一夜暴富
好似赌博
11月份，正是大蒜大量出库的时间。8日上午，金乡大蒜国际贸易市场很热闹，一车车大蒜从冷库中拉出来，到市场上再进行分装，从这里销售出去的大蒜将发往世界100多个国家。大蒜这种农产品比较特殊，如果不冷藏过了夏季便会生芽，所以从地里收获晒干之后要存入冷库，蒜商也从市场上购买大蒜储存到冷库中。仅金乡一个地方就有200万吨左右的储存能力，开冷库形成了规模。
大蒜入冷库储存所占资金较大，不少人从中嗅到了金钱的味道，社会上大量资金涌入市场。大约从2003年开始，大蒜被推进了金融市场，成为一种“期货”，这种标的物的价值不仅仅由市场的供求关系决定，社会热钱的流入也成为其很重要的决定因素。也就从那时起，“炒蒜”这个新词汇出现在市场上。金乡是全国最大的大蒜交易市场，每天大约有6000吨的销售量，这里聚集了全国各地的蒜商，“炒蒜”客也瞅准了这个核心地带，很多蒜商将蒜储存在此。
冷库的从业者不仅为储蒜者提供储存服务，而且还多了一种盈利的方式，提供储蒜资金。“我们将冷库作为抵押物向银行贷款，然后再将钱贷给储蒜商，蒜商的大蒜便是抵押物，我们从中赚取利息。”孙先生除了自己种蒜之后，还开了一家冷库，能储存2300吨大蒜，他告诉记者，这些钱大部分都借给“炒蒜”的人使用。
一位周姓老板就是位“炒蒜”者，在今年一月份以4.36元一斤的价格购买了500吨蒜，总价值450万元，除了150万是自有资金，剩下的钱通过贷款筹得。到了3月份，大蒜的价格涨到了5元多一斤，周老板判断还会再涨没出手。果然，没过多长时间大蒜每斤涨到了6元多，可周老板依然没卖。不料之后，大蒜的价格一直走下坡路，一度跌破5元钱一斤。最终，周老板担心价格继续下跌，以每斤4.1元的价格出售。“那时新蒜快要收获了，再不卖或许赔更多，当时心里已经很恐慌了。”周老板说，当时加上利息和库存费，赔了接近80万。
周老板的经历，从业多年的孙先生已见得太多，因多种因素导致大蒜价格不稳定，亏得血本无归或是月赚上百万的人也是比比皆是。“我是一个很保守的人，风险太大了，这么多年来一直都没有涉足过‘炒蒜’。”孙先生说。
