时隔六年，“蒜你狠”卷土重来。在济南超市转一圈，大蒜竟被卖到了9.5元每斤的高价。放眼全国，大蒜价格涨势“凶猛”，国家发改委日前公布的全国小农产品价格情况显示，10月份大蒜批发价和零售价分别为每斤7.24元和7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。
作为小小调味品的蒜头何以能搅动农产品市场，上扬主要原因为何？资本炒作的成分有多少？
超市内的大蒜价格高达9.5元每斤。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 左庆 摄
今年蒜价6月份开始一路走高
2010年上半年，大蒜、绿豆价格突然飙升，蒜价半个月内上涨50%，涨到每斤10元，持续了1年之久，“蒜你狠”、“豆你玩”一时成为网络热词。时隔六年“蒜你狠”再度来袭，在一年的时间里，中国大蒜的批发价格上涨了90%，已接近历史最高价。
任何商品的价格波动主要是供求关系变化的结果，大蒜也不例外。济南市物价局相关工作人员表示，今年以来我市大蒜市场价格经历了两个波次的上涨，1-3月份，受寒潮天气和春节需求增加因素影响，全市10个农贸市场大蒜平均价格从4.6元/斤涨到最高7.13元/斤，涨幅55%。4月份开始受新蒜上市因素影响，大蒜价格快速回落，到5月底全市农贸市场大蒜平均价格最低回落到3.93元/斤。6月份随着山东主产区新蒜上市，受减产消息的刺激，大蒜经销商抢购大蒜，导致大蒜价格一路上涨。农历霜降前后，随着市场冷库蒜陆续上市，大蒜价格仍在高位上涨并创出年内新高。
济南市大蒜价格近期再次小幅上涨的主要原因有三方面。一是市场惜售情绪较重。由于今年春天大蒜主产区出现减产，市场供应相对往年有所减少，且新蒜要到明年四五月份才能上市，随着冬季的到来，大蒜储存成本下降，蒜农和蒜商惜售心理加重。二是据调查，目前市场上销售的大蒜主要是冷库蒜，由于储存成本高，零售价格自然相对较高。三是大蒜金融属性逐步增强，人为炒作因素推高大蒜价格。
外地收蒜商比去年增15%
商河县物价局相关工作人员告诉记者，商河白桥镇是大蒜之乡，今年6月份，新蒜上市，大量来自江苏邳州的客商来白桥镇收购大蒜，这拨外地收购者的数量要比去年增加15%左右，这拨收购把蒜价拉上去了。后来随着蒜的存量越来越少，价格也越来越贵。往年这个时候，商河的冷库都会有一定的存蒜，而今年，商河冷库里几乎已经没有存蒜。
种蒜大户孙先生告诉记者，邳州也是大蒜重要产区，6月份，邳州客商一开始是为了收购蒜种而来。往年也有客商来商河收购蒜种，但没有这么多，因为今年年初时济宁地区倒寒冬天气比较严重，持续低温造成大量大蒜苗冻伤，大蒜产量减少，因此，不少邳州客商从济宁转战冻害影响比较小的商河白桥镇。
尽管冷库没有大宗存货，但商河白桥镇毕竟是大蒜产地，目前，商河的蒜价要比济南其他地区低一两元。济南物价局11月4日的数据，商河县一超市大蒜零售价8元/斤，济南市历下区一超市大蒜价格为每斤9.5元。
商河县物价局相关负责人告诉记者，今年蒜价大涨，蒜农收益颇丰，白桥镇部分农户取消小麦种植，改种大蒜，不少蒜农为扩大种植规模还承包相邻乡镇或济阳地区的粮食用地种植大蒜。由此推断，今年商河县大蒜种植面积明显增加，若明年大蒜产量无大数量减产，价格会有所下滑。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张亚楠）
