小龙虾早已成为市民餐桌上的一道美味。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 左庆 摄虽然才刚刚入夏，但济南大大小小的龙虾店再次热闹了起来。据齐鲁晚报·齐鲁壹点记者调查发现，今年由于南方多雨、微山湖地区干旱，小龙虾普遍贵了不少，今年市民再吃小龙虾估计要多掏“银子”了。济南市民每天最多可日啖小龙虾15000斤，绝大部分小龙虾来自微山湖地区和安徽、江苏等省份。由于微山湖小龙虾质量较高，价格也相对较高，最好的微山湖小龙虾大部分销往南方大城市，济南市民吃不到。
不少市民到海鲜自由市场内自己挑选小龙虾。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 左庆 摄济南刚入夏，龙虾店生意火爆
眼下还是5月初，但济南的一些龙虾店已经悄然开张了。原先并不经营龙虾的一些店面也打出了销售龙虾的招牌。记者在文化东路和和平路沿线的多家龙虾店看到。虽然龙虾销售的旺季才刚刚开始，但不少龙虾店内已经顾客盈门了。
据剪子巷附近的一家龙虾饭馆经理介绍，今年开业比去年要早近一周左右，吃龙虾最好吃的季节是在5、6、7月份，因为这几个月里的小龙虾肉质饱满，口感也很好。“4月底和5月初的客流量方面还算是一般，毕竟6、7月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节，现在基本上是一些爱吃龙虾的食客提早来尝鲜。”
虽然现在才刚刚入夏，省城不少小龙虾餐饮店已进入“昼伏夜出”的状态，从下午四点之后开始出售小龙虾，一直经营到凌晨四点，而中午普遍不营业。“小龙虾的备货量还不是很大，但是卖得挺快。”泺源大街沿线一个龙虾店老板告诉齐鲁晚报记者，由于该店位于市中心，每天的备货量比较大，一天一般备有一两百斤小龙虾。长途汽车站附近的小龙虾店一天平均有三四十斤，而东关大街的某店每天却只有二十斤左右。
“每天都能卖完，这两天从下午四点半开始卖到晚上九点就卖光了。”历下区文化东路的某店主称，下午进货去得早可以不用等，去得晚就得先进行电话预约。也有不少店主表示要等到5月中旬才开始营业。历下区东舍坊街的某家龙虾店还没有开始营业，店主表示：“大致需要等到本月中旬小龙虾大规模上市之后，吃大排档人更多时候再营业。”
济南李嫂龙虾创始人李荣奇告诉齐鲁晚报记者，市民二月底三月初便开始吃小龙虾，一直持续到十一月份，而且现在吃小龙虾不再是季节性的，几乎全年都有小龙虾供应，只是冬季小龙虾肉质不好，比较瘦。现在所有的门店每天的消耗量在500斤左右，“仅相当于高峰时期的四分之一，最高峰时期，每天要消耗2000多斤的小龙虾。”
6、7月份高峰时期，济南人日啖15000斤小龙虾
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者近日来到位于济南建宁路沿线的海鲜大市场，这里是小龙虾进入济南的主要集散地。据海鲜大市场管理人员介绍，每天从这里销售出去的小龙虾占到省城的8成左右，“一些大的龙虾连锁店从微山湖直接进货，并不从市场上购买。”
上午十点左右，在海鲜大市场西北门入口处卖小龙虾的陈女士告诉齐鲁晚报记者，她的虾均来自微山湖，南方的虾很少，“济南周边产虾很少，来货量也不多。”陈女士表示自家现在每天进货四五百斤，半夜就卖出去一半，剩下的白天基本上也能卖完，到了旺季得每天出货七八百斤，而像自己这样的卖家，海鲜大市场得有二十几家。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者看到，海鲜市场并没有多少卖小龙虾的，目测也就五六家，据某小龙虾摊贩介绍，“半夜一两点左右是最热闹的，得有二十几家卖小龙虾的二级商贩在这里接货，货源地从微山湖到江苏、安徽等南方省份都有。平均每家四五百斤，估计海鲜大市场每个晚上流出的小龙虾也得10000斤以上。
周边城市和县城也有从海鲜大市场进货的，“他们大都在晚上两三点钟来进货。”市区的饭店一般进货时间要稍晚，“上午8点以后，基本就是一些烧烤摊和市民来零星购买的了。”据摊主刘女士估算，“吃龙虾的高峰时期，虽然每天从市场上流出去的小龙虾会更多，但是除去发到外地和周边的县城以外，每天从大市场流入到济南的龙虾估计也就在10000斤左右。”
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者询问了多个商家，这些商家均声称小龙虾来自微山湖，还有少部分来自济南周边地区和安徽、江苏。安徽运过来的虾个头小点，而且量也不是很多。市场管理人员告诉齐鲁晚报记者：“海鲜市场的小龙虾多数来自微山湖和安徽、江苏，济南周边的很少。“
除了从海鲜市场批发，济南许多大型龙虾连锁店为保证货源，都会各自派专车从济宁微山湖直接进货。正如济南李嫂龙虾创始人李荣奇所说，“高峰时期，每天要消耗2000多斤虾”。记者了解到，除了李搜龙虾，济南市还有牛阵烧烤等三四家龙虾店直接微山湖进货，每家龙虾店高峰时期每天也能消耗800斤左右的虾。经过记者综合测算，在6、7月份的高峰时期，济南每天要消耗15000斤小龙虾。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蒋龙龙 实习生 陈瑛 田丽怡 宋雨浓）
