活羊卖给烧烤摊一只能赚千元
烧烤是一条产业链，烧烤摊仅仅是最下游的一环。羊贩子、串工、烧烤师等，都能从这条产业链上获利。
业内人士介绍，从2013年开始，羊肉价格开始下降。目前在济南本地的整头山羊的价格为14—15元一斤，绵羊则10元一斤。如果羊贩子自己杀羊，一套羊下货价值40—50元，羊皮能卖20—30元，每只羊纯利润就有五六十元。而如果羊贩子把整头羊拉到市场上卖给烧烤摊主，其售价则将飙升至每斤25元，这一来一回中间能赚上千元。
除了羊贩子从中赚取一部分利润外，烧烤店的串工和烧烤师的工资也是一笔不小的费用。“在济南，稍有规模的烧烤店（摊）几乎都要请专人来串串、烤串，自己穿根本比不上专门串串的师傅。”祝甸烧烤一条街的一家烧烤店的老板说。
据介绍，请人串一个小串8分，一个大串1毛。串串多是两人搭配，从上午干到傍晚。“每家店情况不一样，一天多的时候，能串三四千串，少的时候，就串几百串。”在华信路一家一九烧烤店串串的胡大姐说，一个烧烤季她和同伴各自都能赚到2万元。
而烧烤师则更是吃香。“烧烤店都要有烧烤师，每种肉都需要把握火候。还有的自带秘方。”在济南从事烧烤师工作已经8年的聂先生说，目前济南市的烧烤师月收入约在6000左右，带秘方到外地做烧烤的烧烤师，月收入甚至能在8000至10000元。
全市共有上千家烧烤摊
2014年12月，济南市城管局曾发布烧烤数据称，全市共有露天烧烤大约1650余处，其中440余处因不合规定而被取缔。也就是说，济南当时的露天烧烤数量大概有1200余处。26日，记者从济南市饮食业协会获悉，由于烧烤行业流动性比较大，目前并没有专门的烧烤协会以统计确切的数字。但是，记者搜索美团官网发现，济南提供团购服务的烧烤店就有846家。
而按照之前连日来的探访，多位烧烤摊主向记者透露，一个小规模（5张桌子以下）的烧烤摊日均利润3000元左右，中等规模（5—10张桌子）的烧烤摊日均利润基本上每天为5000元。“两三层的大型烧烤店，每天利润大致在八千到一万元。”烧烤店主李先生说。为此，记者专门算了一笔账，按照每个烧烤摊3000元的日盈利能力，从4月干到10月，那么全市上千家烧烤摊半年的保守利润为5.4亿。
