蒜商正在蔬菜批发市场分拣大蒜。 新华社发编者按
当日常所需的蔬菜猪肉成为奢侈品，“蒜你狠”、“飞行猪”这些称谓多少让人有些无奈。供需决定价格，面对市场自主调节和物价起伏变动，农民习惯以不变应万变，挣钱就扩张，赔钱就减产。然而，在多个高价农产品供需两端，市民掏了钱，农民没受益，投机者却分层抽利，大兴波澜。山东是农业大省，当供需平衡被炒作者挟持，市场亟待回归理性，政府也得主动加强监管。
投100万挣100万 炒蒜就像炒股
对蒜农而言，大蒜是赖以生活的经济基础，但在投机者看来，蒜市犹如赌场，赌对了可一夜暴富；赌错了倾家荡产。投机者通过多种手段试图影响价格，有小户炒家直言“今年投了100万元，挣了100万元”。
大户炒家资金过亿
金乡是全国大蒜的主产区之一，金乡及周边几个县市的大蒜占到了大蒜主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。在这里，“炒大蒜”并不是秘密。
“今年投了100万元，差不多挣了100万元。”金乡县马庙镇的蒜商老程说，他只是个小户，1000万元以上的资金才算中等，大户的资金有的过亿元。老程去年存了200吨大蒜，收的时候约5元/公斤，今年的卖出价约12元/公斤，除去每公斤1元多的存储等费用，差不多每公斤净赚5元。
巨大的收益也意味着巨大的风险。2012年，金乡来了一个被称为“朱老三”的外地人，“当时他带了几亿元的资金来，结果大量进货后，价格虽短期快速拉升但又很快下跌，反而赔了一亿多元。”金乡县一位业内人士说。
