节后应该稳中有降的菜价，如今却一直上涨，薹菜价格甚至四天翻了一番。冬季本该是供菜主力的南方，却因接连的寒潮导致蔬菜大幅减产，北方蔬菜上市时间也延期一月。而高价菜又催生各环节的加价，等气温回升北方菜大量上市后，菜价才会有所下降。
饭店都炒不起了
薹菜四天价格翻番
往年过了正月十五菜价就会逐渐下降，怎么今年到了现在还这么贵。在济南经营一家饭店的赵先生，15日一早在七里堡市场上买了三样菜，红辣椒、青辣椒、芹菜各三四斤，而这就花了他70元。他忍不住抱怨，现在的菜价涨得不像样子。
现在饭店光花在买菜上的钱，就比往年增加了50%。贵的菜已经开始减量供应，有客人点菜时就说已经卖光了。像四块钱一斤的薹菜，饭店都做不起了。
菜贩：卖菜20年都没见过这么高的价
不光消费者觉得贵，七里堡市场上的批发商也觉得今年菜价高得有点离谱。
“自从有了批发市场以来就没见过这么高的菜价。”杨庆军已经在市场上卖菜20多年了，他的菜摊上有青辣椒、红辣椒、芹菜、薹菜、有机菜花等，但是四块钱一斤的薹菜却让不少人望而却步。短短20分钟里，有四五拨人来问价，但是却没有人下手购买，问完之后都撇撇嘴离开，表示太贵了。
“薹菜的价格仅4天就翻了一番。从2块多钱涨到了4块钱，平均一天涨价5毛。”杨庆军说，菜贵了卖得也少了，以前每天能卖出四五千斤，而现在只能卖一两千斤。
中间商更要加价弥补利润
菜价高卖不出去
这几天从菜源地寿光传来信息，青辣椒的收菜价又上涨了，已经涨到了6.5元一斤。“从寿光到济南的市场，每斤又得加价两到三毛。”杨庆军说，“明天的批发价肯定要涨到6.8元，而从我这儿卖出去，又得涨钱，至少要卖7块钱。”
整个市场上，蔬菜是一片涨势。持续高价的大葱不说，西红柿、薹菜、芸豆、有机菜花等都一直在高价位运行。
济南市供应的大白菜，主要来源于肥城冷库的存货，目前也有少量早春大白菜上市，但价格依然较贵。现在正青黄不接，各地存货卖得差不多了，新菜上市还太少。
市场上库存的白菜，好点的能卖到一块八九，但从肥城收货拉过来就得1.75元甚至1.8元。别看白菜卖得贵，还是没多大利润。
菜越是少，价格加得越多。一棵菜从地里到市场上，需要经过代办、净菜、加工、运输、批发市场、菜贩子等多个环节，而收购的菜数量越少，每个环节的成本越高。
具体来说，批发商在自己手里存货少、卖得出的情况下，就考虑在价格上弥补量少带来的损失。
