山东是农业大省、食品大省，生产经营主体多、产业规模大，食用农产品产量、食品工业规模均居全国首位。2014年，全省食用农产品总产量达2亿吨，规模以上食品生产加工企业主营业务收入1 . 65万亿元（约占全国1/6）。所谓“食品安全，山东安则全国安”，山东在食品安全治理上的探索自然备受全国关注。
省食安办主任、省食药监局局长马越男表示，山东在全国食品业占很大权重的背后是一批批食品龙头企业，充分发挥它们的引领带动作用是抓好“食安山东”建设的重要一环。从去年4月份开始，全省实施“食安山东”品牌引领行动，重点创建了包括一批标准化生产基地等在内的“ 十个一批”，通过推进品牌引领行动和示范创建，培育食品放心品牌，用“正能量”引领公众消费，助推食品产业转型升级和食品安全管控。
生产环节：由单打独斗到抱团，全产业链保食安升级
搞食品监管的人几乎都认可这样一个道理：越是组织化规模化程度高，食品安全越容易控制；相反，越是散户往往越难管，潜藏的风险也越大。作为蔬菜、肉类生产大市的潍坊也在探索通过龙头带动，集约化发展，将各类风险较高的散户生产者管起来。
“放心食品是种出来的。我们合作社生产管控得非常严，一旦发现违规用药用肥，社员会处处受限。”昌乐县庵上湖瓜菜专业合作社副理事长赵允书告诉记者，原来村里各家种各自的地，不成块，这种散、小的模式非常不利于农产品质量的统一管理。自2007年成立合作社后，全村800亩地完成流转，并据此建立了非常严格的管控体系。
“我们合作社有自己的快检设备，社员大棚里头如果药残超标严重，土地可以直接没收。同时实行积分管理鼓励社员种优质放心菜。如果人家药残抑制率达到10%，而你的在40%-50%，那你打分比别人低，在合作社中就会受到限制，比如供应化肥，价格给别人优惠15%，对你只能优惠10%。在合作社资金互助贷款时，积分高的可享受无息贷款。”
赵允书表示，有了合作社大大降低了散户种植的风险性。潍坊市食药监局局长李平表示，2014年全市工商登记的农民合作社达14452家；家庭农场总数3292家。“三品一标”认证总数达1398个，农业龙头企业3010家，销售收入过亿元的达到217家。联合社+合作社+农户服务模式的联合社发展到159家；农资连锁经营和售后服务相结合的公司近200家。通过龙头引领，集约抱团的全产业链模式，大大促进了这个食品大市的食安水平。
