济南市公安局食药环侦部门召开的新闻通报会
民警查获的问题包子铺
含铝添加剂被用在包子皮上最近，有些济南市民可能发现自己在包子铺吃的包子没有以前“美观”了，无论从颜色还是松软度都有所下降，而且包子皮还容易发塌，那么不要生气，这应该是去除铝添加剂后的“健康包子”。
记者29日从山东省济南市公安局召开的新闻通报会上了解到，去年以来，济南市公安机关严打各类面制品违法添加问题，多数包子铺已经将含铝添加剂的用量控制在标准范围内，但在近两个月的抽样检查中，仍有13家小店因制售问题包子被警方查货。
问题包子铺多为简陋小店 集中在城乡结合部与农村
据济南市公安局食药环侦支队副支队长袁生介绍，近两个月来，民警通过秘密取样、集中送检和以区、县(市)为单位开展集中行动，先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。
在天桥区，食药环侦民警共提取样品30余份，其中检出含铝元素的有11份，3月24日上午，天桥警方对销售11份含铝蒸包的9家包子铺进行集中立案查处，对现场抓获的10名犯罪嫌疑人采取了刑事强制措施。民警李志成介绍，查处的这些问题包子铺中，铝添加剂含量最高达400mg/kg，是国家标准100mg/kg的四倍。这些包子铺大多在城乡结合部与农村地区，以天桥附近居多。店铺均是简陋的小门头，有的甚至连名字都没有，目前尚未在辖区内发现正规连锁包子铺出现问题。
在槐荫区，食药环侦中队共提取样品40余份，其中检出含铝元素的有10余份。同时，民警联合吴家堡派出所对辖区食品商户进行检查，现场查处2家非法使用含硫酸铝铵成分的泡打粉加工灌汤包的商户，抓获5名犯罪嫌人并采取刑事强制措施。副中队长左震介绍，在他们侦查的过程中，查获的铝添加剂含量最高的一例含量达到了近500mg/kg。这些问题包子铺也都集中在城乡结合部与农村地区，顾客以老人、儿童和农民工居多。左震还表示，这些不法商家之所以要使用含铝添加剂，是因为可以提高发面效率，同时让包子皮的颜色更好看，不仅面质松软而且发的也更大。有些包子皮中加入了香甜泡打粉，这样吃起来会有丝丝甜味，口感是有了但健康却没了。
在章丘市，食药环侦中队也在日常工作检查中发现并查处2家问题包子铺，随后分别立案，2名相关经营负责人也被警方依法采取刑事强制措施。
