来源：菏泽日报
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菏泽报业全媒体消息（记者 武霈）春风一吹，菜市场里的野菜渐渐多了起来，香椿芽、荠荠菜、柳芽等时令春菜纷纷上市，山东省菏泽市民迎来了“舌尖上的春天”。作为时鲜野菜，香椿芽的“身价”十分金贵，一度高达50元一斤。随着外地香椿产量持续进入市场，香椿价格开始跳水，纵然如此，一斤香椿仍然能买一斤猪肉。
昨日，在菏泽城区和平南路菜市场，记者发现，时令春菜已经占据了菜场蔬菜“大半江山”，在各家摊位上，多种时令春菜被摆在显眼位置。尤其是香椿芽，几乎每个摊位都在售卖。这些香椿被分为许多小捆，售价在20-25元/斤左右不等，稍微好点的每斤卖到二十七八元，一小把十多块。纵然如此，摊主们都在吆喝：“香椿便宜了！”
的确如此，香椿芽在二三月初刚上市时价格不菲。3月初，记者走访市场时，就发现菏泽香椿芽的价格每斤高达四五十元，当时各大菜市场内售卖香椿的摊位也不多。半个月后，随着上市香椿越来越多，价格也开始下滑。“香椿刚上市的时候，都是从外地进的，产量也比较少，加上运输成本、人工费用等，价格自然高，不少网友调侃香椿芽贵到吃不起，甚至有些饭店在香椿芽最贵的时候都不愿意上这道菜。”和平南路菜市场一蔬菜摊主说，“这两天香椿芽量上来了，价格有所回落，购买尝鲜的市民也越来越多了。”
纵然如此，25元每斤的价格也相当于买一斤猪肉了，香椿芽依然是蔬菜里最金贵的。香椿为何这么贵呢？据菜市场的多位菜农摊主介绍，每年上市之初，香椿芽都会经历一个高价期，价格也多有波动，原因很简单，那就是“上市时间短”。香椿在民间被称为“树上的蔬菜”，它是香椿树上的嫩芽香椿芽，越老越难以食用，每年能吃上香椿芽的时间前后也就一个月，又因其产量少、保存时间短、运输费用高等因素，造成短时间的高价期。
“虽然现在市场上的香椿芽多了，但大多是从南方运来的，这是价格高的原因。本地香椿大概在4月下旬才能上市，到时候，香椿芽价格会大幅度回落，按照往年经验，每斤不到十块钱。”该摊主说。
