刘秀华的儿子正在对年糕上色。本报记者崔凯月 摄
魏连恒正在垒年糕。本报记者崔凯月 摄
魏连恒夫妇展示自家做的年糕。本报记者崔凯月 摄
在李先初家，工人正在制作年糕。本报记者宋祖锋 摄
李先初家里做好的吉祥鱼年糕。本报记者宋祖锋 摄春节将至，滨州市阳信县牛王堂村58岁的魏连恒和他的妻子刘秀华又开始忙碌起来了，一排排贴着鲜艳的大红“福”字的年糕给春节添了些许年味。
年糕，是中华民族的传统美食，属于农历春节的应时食品。在春节，我国很多地区都有吃年糕的讲究。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作会一年比一年有所提高。
19日上午，刘秀华家，她正在为阳信县河流镇的张先生赶做1.2米高的年糕。女儿要搬新家，张先生特地在刘秀华这里预订年糕庆祝。只见刘秀华小心翼翼地在制作最顶层的桃花上的花蕊，面食软，不好操作，这是最精细的活了。刘秀华将面擀成细条状，然后用特制的笔小心翼翼地放到桃子上，两笔间桃花栩栩如生。丈夫魏连恒则在一旁制作年糕花瓣，只见一小块面剂、一个枣在魏连恒手里两三下就变成了糕瓣。
1.2米的年糕要用360颗枣，每颗枣都是经过挑选的，大小均匀。另外，每个面剂的重量也都是经过称量的，这就保证了年糕的美感。魏连恒将制作好的糕瓣合成糕层后放到特制的笼屉里。先发酵，醒面一个小时后，再在放入特制的蒸锅里进行蒸糕。
魏连恒夫妇俩从2004年开始做年糕，做到现在已经15年了。每年进入腊月，都是魏连恒夫妇俩最忙的时候。一个腊月总共用四十几袋三千多斤面、一千多斤枣。
青岛即墨区移风店镇李家庄村做年糕的习俗则有100多年的历史，但是随着社会发展，不少人都转行了，目前仍在坚持这门传统手艺的人寥寥无几。目前，村里只有李先初一家人依然在坚守这门老手艺，从李先初的爷爷开始，目前这门手艺已经传承3代了。
24日，李先初家中，几名工作人员正在做年糕，工人们分工明确，蒸粉、捶打、切块、造型等，现场好不热闹。旁边架子上摆放着已经做好的年糕，元宝造型、鲤鱼造型、福字造型……各种样式的年糕洋溢着浓浓的年味。
今年38岁的李先初从17岁开始，就跟着父亲学习制作年糕，如今已经坚持20多年了。每年进入腊月后，年糕生产也进入销售旺季，每天凌晨4点钟，李先初和妻子就起床做年糕，一直忙碌到晚上10点多钟，即使夫妻俩整日加班加点，还是忙不过来。为此，每年到了生产旺季，李先初总会雇用几个帮工，最多的时候一天可以加工600多斤年糕，销量是平时的好几倍。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 崔凯月 宋祖锋
