最近，不少市民反映，在市场买到的螃蟹，不论大小肥瘦，都没能吃到螃蟹的鲜味。而这个话题在青岛晚报美食群里的群友们也不时讨论，有读者说即使是大的螃蟹大腿撕下来的蟹肉，也没有原来螃蟹吃起来那种鲜美的感觉。记者也有同感。这到底是怎么回事呢？为了弄清楚这事的来龙去脉，记者专门联系了岛城最大的螃蟹批发商，人称“螃蟹大王”的郭老三郭弟平。
当季外地螃蟹个头都不小。码头上的螃蟹其实也是用车拉去的外地螃蟹。螃蟹早在装车运往青岛前就已经分好了，运来商贩再挑选其实意义不大。
岛城农贸市场全是“外地户”螃蟹
9月19日凌晨三点半，记者和郭弟平来到南山市场。在海得发水产公司的门口，记者看到有六七辆大型冷藏车正在卸货。郭弟平告诉记者，这些挂着苏G牌照的运输车来自江苏连云港。
成筐卸下来的螃蟹不零卖，虽然这样，等候多时的螃蟹批发商还是掏出手电筒，大体看一下螃蟹的肥瘦。成筐批发价按照螃蟹的质量从10元一斤到30元一斤不等。郭弟平告诉记者，一分钱一分货，装车的时候早就分好了，用手电筒分辨，也就是求得心理安慰。
郭弟平告诉记者，这些都是他车队的一部分，每天他的车队从浙江、江苏和日照运来20万斤螃蟹，能占青岛市场的80%。目前，岛城螃蟹市场九成以上来自外地，其中浙江占20%，江苏占70%。本地周边海捕的螃蟹能占全市螃蟹总销量的10%，但是这批螃蟹根本到不了农贸市场，本地螃蟹还在船上的时候，就被岛城的大酒店预定了，这也是知名大酒店的螃蟹味道好的主要原因。市民要在市场上见到本地螃蟹，要等到中秋节以后了。
外地运来的螃蟹目前全部都是海捕
外地螃蟹口感不好，是因为外地螃蟹是养殖蟹的原因吗？
听说了记者的疑惑，郭弟平笑了，他告诉记者，目前岛城市场的外地螃蟹也都是海捕的螃蟹，养殖螃蟹要到春节前后才能上市。
为什么外地海捕螃蟹吃不出青岛螃蟹的鲜味？
郭弟平介绍，由于水温和生长期的原因，本来外地螃蟹就没有本地螃蟹口感好，再加上远途运输，螃蟹消瘦，还有的在运输过程中为了增加螃蟹的活力添加“海水精”，这些都是导致外地螃蟹口感不佳的原因。
六两一只本地蟹每斤批发价八十元
郭弟平告诉记者，目前所谓的本地螃蟹，就是来自青岛周边海域的螃蟹。像青岛周围的日照、威海等地和青岛靠近的海域，捕获的螃蟹由于和青岛本地的螃蟹差别不大，都称为本地螃蟹。
据郭弟平介绍，这几天六两一只的本地螃蟹，每斤批发价要80元，八两一只的螃蟹每斤批发价高达120元。即使是这样，这些螃蟹都到不了市场。没有关系的酒店，还拿不到货，相当紧俏。
（青岛晚报）
