说完了天气，我们再来说说清明节的习俗。清明是三月节，往往在寒食之后。寒食禁火，在北方，百姓吃事先做好的冷食，比如面燕；在南方，则多为青团。后来，寒食与清明逐渐融合，青团、面燕、茶馓、润饼等等也成为了清明的食俗。这些食物不仅是清明祭祀的必备食品，也是带着春天气息的时令美食。下面，我们就通过单饼鸡蛋卷大葱，来找寻记忆中的清明味道。
在青岛过清明，有一样老食俗还保留至今，那就是“单饼卷葱”。用单饼卷着鸡蛋和小葱的吃法，再蘸些甜面酱，味道甜辣相宜、回味十足。
在清明节吃单饼卷葱，寓意聪明伶俐。市民陈月芝家里至今还保留着吃单饼卷葱的老习惯，而要做好做好单饼卷葱，单饼是重头戏。今年，陈月芝家里决定多用各种面，烙不同口味的单饼。
用筷子匀速搅拌直到面成型，揉成软硬适度的面团，面就算和好了。接下来就可以开始做单饼了。把和好的面搓成长条，然后用手揪成一个个大小均匀的面团，揉成和柿饼子一样大小，准备开始擀饼。瞧这根擀面棍，它是专门用来擀饼的，两头尖而且细长。据说这样的擀面棍，在快速擀饼的时候不会擀到自己的手指。
擀好饼，热锅，就可以开始烙饼了。
烙着饼，天色也渐渐暗下来，将白天选购的小葱洗净，鸡蛋也煮进锅里，待饼烙好，鸡蛋也就煮熟出锅了。拿着热乎乎的鸡蛋和饼，陈月芝先给楼下的独居老人送去，她说这尊老爱幼的老传统不能丢。
之后，全家人围坐在一起，一桌热气腾腾的饭菜，一个饱含儿时回忆的单饼卷葱，用老人的话说，这就算过节了。虽然饼不及以前烙的大饼香甜，但这食俗却承载着旧时满满的回忆，全家坐在一起吃顿热乎饭的浓浓的亲情比任何东西都要香甜。
来源：青岛网络广播电视台
