厨师界新锐：程建委

　　一招鲜，吃遍天。很多人喜欢吃鱼，其中在菏泽市中和路出现了一位厨师界擅长做鱼的新锐——程建委。

　　程建委，1993年出生于牡丹区吴店镇，2011年毕业于山东济南东方美食培训学校。毕业后曾在济南舜耕山庄大酒店学习并工作一年。2012年10月份在菏泽志刚手擀面中山路店任厨师长，并在工作期间代表志刚手擀面，赴成都大蓉和酒楼（沙河店）参加菜品和厨艺交流，期间带回四川经典名菜——蓉和酸菜鱼。目前现任牡丹区中和路蓉和酸菜鱼餐厅厨师长和菜品总监至今。

　　2013年11月份现任国家主席习主席来菏泽调研期间，菏泽烹饪组委会特别邀请程建委先生表演了酸菜鱼的精细工艺流程，并得到了调研团的认可和组委会的大力推荐。

　　酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。程建伟的酸菜鱼风味独特，肉质爽滑鲜嫩，汤汁浓厚，麻辣爽口，极得菏泽市民的青睐。（高强）