做法：

　　1、将调料C全部混合，调成碗汁备用。

　　2、锅中放宽水，烧开 →倒入适量料酒 →下入已处理干净的鱿鱼须，焯至打卷、变色即可捞出，控净水分。

　　3、在炒勺中放适量的油，烧热后放入事先剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油后滤去渣滓 →下葱、蒜末炒香 →放入调好的碗汁，翻炒至粘稠 →放入沥干水分的鱿鱼须，充分翻炒至全熟，酱料完全裹在鱿鱼须上，关火。

　　4、用锡纸铺垫在铁板上 →置于火上，大火烧3~4分钟关火 →在锡纸上撒圆葱丝和孜然粒 →倒入炒好的鱿鱼须，再撒一些孜然粒 →趁热开吃！

　　参考图解

　　参考图解：

　　1.将葱、蒜、郫县豆瓣酱剁碎，圆葱切丝。

　　2.鱿鱼须焯水，沥干水分。

　　3.将郫县豆瓣酱炒出红油后滤去渣滓 →下葱、蒜末炒香 →放入调好的碗汁，翻炒至粘稠。

　　4.放入沥干水分的鱿鱼须，充分翻炒至全熟，酱料完全裹在鱿鱼须上，关火

　　5.铁板上铺锡纸，大火烧3~4分钟关火 →撒圆葱丝和孜然粒 

　　6.倒入炒好的鱿鱼须，再撒一些孜然粒，拌匀

　　温馨提示：

　　1、去腥小窍门——焯水的时候放料酒可以有效地去除腥味。

　　2、放麦芽糖能使酱料很容易裹在鱿鱼须上，不但卖相勾人食欲而且帮助入味。

　　3、调料汁很鲜也够咸，所以不用再放盐和味精了；而且也省去了预先腌渍鱿鱼须的步骤。

　　4、在吃之前最好用筷子把鱿鱼、圆葱丝和孜然粒翻拌一下再吃，避免圆葱丝糊底。