醮料做法：

　　1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。

　　2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。

　　3.倒入花椒炸香。

　　4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。

　　5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

　　PS：

　　1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。

　　2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。

　　3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。

　　4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。

　　5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。（本文作者：83小钟）