抹茶蛋糕卷

　　配料：

　　植物油33克，牛奶52克，抹茶粉6克，低筋面粉33克，玉米淀粉10克，蛋黄65克，蛋白98克，细糖55克，塔塔粉2克。淡奶油250克，糖25克。

　　烘焙：

　　烤箱中层，上下火180°，13分钟左右。

　　做法

　　制作过程：

　　1、植物油、牛奶混合均匀。

　　2、抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉过筛备用。

　　3、把1和2混合均匀后，加入蛋黄继续搅拌均匀。

　　4、蛋白分三次加入细糖，打发至湿性发泡。

　　5、在3里加入1/3的蛋白霜。

　　6、用刮刀翻拌均匀。

　　7、加入剩余的蛋白霜。

　　8、继续翻拌均匀完成面糊。

　　9、把面糊倒入烤盘中，用刮板迅速刮平后，入炉烘烤即可。

　　蛋糕体出炉后用力摔一下，震出蛋糕体中的热气，晾凉备用。将250克淡奶油加入25克细糖打至8分发，涂抹在冷却后的蛋糕体上卷起，用锡纸包好放入冰箱冷藏定型。

　　温馨提示：

　　1、蛋糕体不要烘烤过度，才比较容易卷起。

　　2、内馅可以随意更换，包入草莓之类的水果会更出彩。