让平凡无奇的炒鸡珍变的有滋有味――香辣泡椒回锅鸡珍

　　本文作者嘟嘟小花牛

　　与传统的回锅肉做法相似，先过水，再过油炒；不同的是味道。花牛做了一些改良，用郫县豆瓣辣酱配四川小泡椒，泡椒的酸香配上先腌后炒制而成的郫县豆瓣辣酱，让平凡无奇且不爱入味的鸡珍变的香辣可口、酸爽入味

　　香辣泡椒回锅鸡珍：

　　材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣

　　调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量

　　1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；

　　2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；

　　3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；

　　4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；

　　5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。

　　香辣泡椒回锅鸡珍

　　香辣泡椒回锅鸡珍制作方法

　　花牛罗嗦：

　　1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。

　　2.放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好

　　3. 根据个人口味，可适量增加盐调味。