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美味挡不住 芝麻香葱金黄馅饼

A-A+2013年5月28日07:22新浪博客评论

  我这回试验了一下~把郁金香粉(也就是调理用的姜黄粉)加到猪肉馅中,增加香气~没想到出现了另一种效果

芝麻香葱金黄馅饼芝麻香葱金黄馅饼

  姜黄的颜色很金黄~很容易上色,闻起来带着姜和橙子的香气~

  我做咖哩菜的时候都会加上一点姜黄,味道色澤都會升級!

  這次,肉馅里打只加了些许姜黄粉~就带着点橙黄色了…

  没想到下锅油煎后~肉汁渗到面皮中,饼皮越煎越金黄~配上周围黑芝麻的对色,还真好看

  煎的同时我已经想到等,我回台我要怎么来做这饼给我爸妈尝尝~这姜黄粉的功用看来要变多了~哈哈哈!

  馅饼的周围裹上一圈芝麻,香气层次又丰富了许多~

  葱花本身的出汁,配合上肉馅的汤汁~咬下一口,烫呼呼+双重汤汁的猛烈攻击

  不得不拿个小碗接着,汤汁可都是精华呀!!!~吼吼~

  馅饼就是受欢迎~做出来没俩下就完食了…

  发文时…我已经在家大吃大喝了~至于我的肥肚肉…算了~再说吧!

  准备材料

  A面团: 中粉450g, 热水67-70度 128cc-135cc, 橄榄油1.5大匙

  B猪绞肉(7瘦 : 3肥)500g,小葱300g,姜末水70cc,酱油膏3大匙,酱油1.5大匙,砂糖1大匙,盐1小匙,

  姜黄粉2小匙,花椒粉1/4小匙

  C黑芝麻适量

  1、小葱洗净后,挂起放置通风处沥干. 干燥后切成葱花备用。

  2、中粉里缓慢加入約70度温的热水, 边搅拌一边加水, 让面团搅拌成稳定的团状后,

  加入橄榄油继续搅拌成光滑面团。

  3、面团表面抹少许油(份量外)入盆中加盖松弛1-2小时。(面团如用不完,可入塑料袋中冷藏保存二天内用完)

芝麻香葱金黄馅饼芝麻香葱金黄馅饼

  4、姜末泥约1大匙与水混和, 分10次加入猪绞肉中,每加一次水就需划圈搅拌肉馅约50下, 直至水加完,肉馅粘腻感

  5、所有B中的调料加入肉馅中, 划圈搅拌完全均匀后, 加盖入冰箱冷凍约1小时

芝麻香葱金黄馅饼芝麻香葱金黄馅饼

  6、工作桌面抹些许油,面团分割成为每个约25g的小面团; 葱花拌入肉馅中

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