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新鲜青椰椰蓉香酥点心 蛋黄椰蓉酥

来源:新浪博客2013年5月1日【评论0条】字号:T|T

 
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0424/U9488P1333DT20130424090658.jpg蛋黄椰蓉酥
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  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0424/U9488P1333DT20130424090714.jpg蛋黄椰蓉酥
 

  原料:无盐黄油100克,新鲜椰蓉一碗(150克左右),蛋黄2个,面粉100克,白砂糖30克

  做法:

蛋黄椰蓉酥蛋黄椰蓉酥

  1、打开的青椰,挖出椰肉,用料理机打碎成椰蓉。

  2、黄油切小块,加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。

  3、分次加入蛋黄,再次打发蓬松。

蛋黄椰蓉酥蛋黄椰蓉酥

  4、倒入椰蓉、面粉,用手轻轻抓成面团。(不要反复揉搓)放入冰箱冷藏20分钟。

  5、取出面团,用手搓成直径3厘米左右圆球。(耐心不够,越做越大)

蛋黄椰蓉酥蛋黄椰蓉酥

  6、放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟,表面微黄关闭烤箱,用余温烘烤即可。

蛋黄椰蓉酥蛋黄椰蓉酥

  我的美食心得:

  *制作椰蓉时混合牛奶容易打碎成细蓉,用滤网尽量沥干牛奶,剩余松散的椰蓉。

  *新鲜椰蓉本身含有水分,不用全蛋只能用蛋黄,减少整体含水量。

  *面粉过多影响酥松的口感。对于不经常做烘焙的人来说,没有准确计量工具的话,面粉放入要由少到多,勉强合成松散的面团即可;放入冰箱冷藏更容易定型。

  *各家烤箱不同,烘烤时注意观察,表面微黄即可关闭电源,用余温烤熟透即可,防止上色过度。(出自:温柔dy的美食博客 作者:温柔dy)

 

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