原料：无盐黄油100克，新鲜椰蓉一碗(150克左右)，蛋黄2个，面粉100克，白砂糖30克

　　做法：

蛋黄椰蓉酥

　　1、打开的青椰，挖出椰肉，用料理机打碎成椰蓉。

　　2、黄油切小块，加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。

　　3、分次加入蛋黄，再次打发蓬松。

蛋黄椰蓉酥

　　4、倒入椰蓉、面粉，用手轻轻抓成面团。(不要反复揉搓)放入冰箱冷藏20分钟。

　　5、取出面团，用手搓成直径3厘米左右圆球。(耐心不够，越做越大)

蛋黄椰蓉酥

　　6、放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟，表面微黄关闭烤箱，用余温烘烤即可。

蛋黄椰蓉酥

　　我的美食心得：

　　*制作椰蓉时混合牛奶容易打碎成细蓉，用滤网尽量沥干牛奶，剩余松散的椰蓉。

　　*新鲜椰蓉本身含有水分，不用全蛋只能用蛋黄，减少整体含水量。

　　*面粉过多影响酥松的口感。对于不经常做烘焙的人来说，没有准确计量工具的话，面粉放入要由少到多，勉强合成松散的面团即可;放入冰箱冷藏更容易定型。

　　*各家烤箱不同，烘烤时注意观察，表面微黄即可关闭电源，用余温烤熟透即可，防止上色过度。(出自：温柔dy的美食博客 作者：温柔dy)