超人备案超百人食品留样

　　大众网东营4月10日讯 餐饮卫生越来越受到重视，4月4日，我市出台《关于加强大型集体聚餐餐饮服务食品安全监管工作的通知》，加强对婚宴、年夜饭、会议接待等大型集体聚餐的监督管理，预防群体性食品安全事件发生。要求50人以上聚餐须备案，超过100人聚餐须留样品。

　　按照规定，各餐饮单位凡一次性接待50人以上集体聚餐的，都要填报该餐次的“大型集体聚餐登记备案表”，备案内容包括承办单位名称、举办时间、就餐人数、聚餐主办人和联系方式等基本情况。承办餐饮单位要将大型集体聚餐登记备案表，在接待前三天向当地食品药品监督管理部门备案，并签订食品安全承诺书。

　　各大型及以上餐饮单位要配备专职食品安全管理人员。采购食品原料时要认真落实查验和索证索票制度，不使用来源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限、腐败变质的食品；餐饮场所加工食品要正确烹调加工，加热煮透，未经许可不得擅自进行凉菜加工制作；从业人员要持有效健康证明上岗，对患有各种传染病的从业人员应立即调离与食品接触的岗位。

　　把好食品留样关。超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应按照规定进行食品留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克，并指定专人负责做好记录。

　　我市将开展全面检查，严禁超负荷、超能力接待。一旦发现问题食品，依法予以处理。(记者 刘剑 实习生 刘文玥)