淄博市中医医院：春暖花开季，药膳正当时

　　近日，为体现中医食疗优势，淄博市中医医院营养食堂陆续推出特色养生药膳服务，并设专门售卖窗口，欢迎有需要就餐群众品尝食用，并多提宝贵意见。

　　因时食养，就是按照时令节气的阴阳变化规律，调整饮食以养生的方法。这种“天人相应，顺应自然”的养生方法，是中国营养学的一大特色。春为四时之首，春暖花开，阳气开始生发，万物复苏，“人与天地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上、向外升发。因此，春季人们饮食、生活的安排须顺应阴退阳长的“天时”，注意调动体内阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来。

　　营养师推荐的几款适合春季食用的养生药膳：

　　1、荠菜粥

　　组成：荠菜叶100g，粳米100g。

　　制作：将荠菜洗净切碎，与淘洗干净的米一同放入锅内，加适量的水，煮成粥。

　　用法：空腹食用，每日2次。

　　功效：利肝明目，健脾和胃。

　　营养小贴士：荠菜是春季的应季野菜，二三月可食用，有助于肝气的升发、条达，同时又可健脾，促进食欲。现代研究表明其含有丰富的维生素、纤维素及多种矿物质，可以开胃助消化，有“三月三，荠菜当灵丹”的美誉。

　　2、蓬蒿饼

　　组成：蓬蒿200g，面粉500g，食盐、植物油各适量。

　　制作：锅内放入少许油，烧热，烙饼至熟即可。

　　用法：作主食，适量食用。

　　功效：健脾益胃，养心安神。

　　营养小贴士：蓬蒿，即茼蒿，又名菊花菜，可宽中理气、消食开胃、养心安神，适于春季食用。

　　3、凉拌水芹

　　组成：水芹200g，生姜丝、食盐、香油各适量。

　　制作：将水芹洗净，切段，开水焯过，加生姜丝、食盐、香油等调味拌食。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：清肝除热，通利肠胃。

　　营养小贴士：水芹多采收于早春，可清热、止血、通利肠胃，适于春季食用。现代营养学研究表明其富含膳食纤维、维生素及多种矿物质等营养成分，其提取物具有护肝、保护心血管等作用。

　　4、椿菜拌豆腐

　　组成：香椿芽100g，豆腐200g，食盐、酱油、香油各适量。

　　制作：将豆腐切小丁；香椿芽洗净，沸水稍焯过，切碎，与豆腐丁一起加食盐、酱油、香油等调味品拌匀即可。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：祛风解毒，健胃理气。

　　营养小贴士：椿菜，即香椿，每年春季谷雨前后香椿树所发的嫩芽，其味辛、苦，性温，豆腐味甘、咸，性寒，性温的香椿芽与性寒的豆腐搭配，使菜肴的性味趋于平和，是春季的时令名品。

　　5、韭菜炒蛋

　　组成：韭菜200g，鸡蛋2枚，食盐、植物油各适量。

　　制作：将新鲜韭菜洗净，切段备用；鸡蛋搅匀，摊蛋皮，配炒韭菜，加盐调味。

　　用法：佐餐食用

　　功效：助阳行气，活血。

　　营养小贴士：韭菜可以疏肝调气、温肾助阳。鸡蛋可滋阴、润燥、养血。韭菜炒蛋是春季食养佳品。

　　（来源：营养科张凤玲）