记者探访

　　熏白掺面加糖后，鱿鱼丝每斤便宜4元

　　据青岛一海鲜干货销售商介绍，鱿鱼的肉本身是淡褐色，甚至略微发紫，因此制成的鱿鱼丝也应是淡褐色或紫色。目前市场上很多纯白色的干鱿鱼丝，都是用硫黄这类漂白剂加工过的。熏过的这种鱿鱼丝必须放在冰箱内，才能保持雪白的颜色，不然一个月以后就会退色发黄。未熏过的鱿鱼丝海鲜味比较浓，熏过的鱿鱼丝基本上没有腥味。

　　近日，记者对建宁路附近的济南海鲜市场和市区几家大型超市调查发现，海鲜市场走访的近10家商铺，批发的鱿鱼丝基本上都是硫黄熏染的。

　　调查的近10家销售海鲜干货的商铺，只有一家店销售人员表示有未熏过的鱿鱼丝，“没熏过的鱿鱼丝要到仓库去取，基本上都是礼盒包装”。

　　该销售人员介绍，熏过的鱿鱼丝最低26元/斤，未熏过的鱿鱼丝每斤贵4元。硫黄熏过的和没熏过的，其实都是一样的鱿鱼丝，保质期也一样。之所有价格差距，熏过的鱿鱼丝价格低，主要是因为硫黄熏过的鱿鱼丝通常会被加入面和糖，一方面增加重量，一方面增加甜度，让口感更好。

　　市质监局

　　硫黄只许熏制六类食品

　　济南市质量技术监督局工作人员称，目前允许熏制的食物只有水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、粉条粉丝和食糖六大类，鱿鱼丝不允许使用硫黄熏制。

　　目前济南市参照的是国家卫生局2011年发布实施的《食品添加剂使用标准》。经查阅，其中对于水果干类等六大样允许使用硫黄熏制的食物也有明确规定，主要功能应用于漂白和防腐，必须是熏蒸。其中对于食物中的二氧化硫的残留量有明确规定，每千克水果干类、粉丝粉条和食糖的二氧化硫残留量不得超过0.1克，经表面处理的鲜食用菌和藻类允许残留量最高，也只为0.4克。

　　据介绍，不在允许范围的食物，一律禁止使用硫黄熏蒸。对于违规使用硫黄熏蒸不被允许的食物，或使用量过多的生产企业，济南市质量技术监督局工作人员表示，将依法予以查处。

　　营养学专家

　　硫黄熏食物，没营养伤身

　　据济南市营养学专家杜慧真介绍，硫黄熏制食品不仅能对食物的营养成分产生破坏，也会对人体健康产生影响。

　　她介绍，硫黄产生的二氧化硫遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸首先破坏的就是食品中的维生素B族，主要是维生素B1。与此同时，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，尤其是对正在发育长个的儿童产生影响。游离的亚硫酸对人的胃肠产生刺激，让人产生厌食等症状，甚至恶心、呕吐。