凡夫子早餐车依然挂着青岛的车牌。

　　□记者　鲁强

　　“放心早餐工程”是2012年济南市政府确定的为民办10件实事之一,济南市政府在2012年两会上承诺,年内实现60辆流动早餐车上路,让更多市民吃上放心早餐。凡夫子是第一批参与的企业之一,济南凡夫子餐饮服务有限公司曾计划在2012年底运营60辆早餐车,但目前为止也只是发展了27辆,问题到底出在哪里?记者进行了采访,了解到目前凡夫子遇到的困境。

　　买来50辆车,仅27辆开张

　　一见到济南凡夫子餐饮服务有限公司总经理马安丰,他就对记者大倒苦水:“在济南经营早餐车太困难了。”

　　凡夫子是在2011年进入济南市场的,当时虽然只有10辆早餐车上路经营,但实际上马安丰当时一共引进了50辆车。“我在青岛考察时觉得这个形式很好,就想将它引入济南,那时候我还雄心勃勃,一下子就购买了50辆早餐车。谁知到现在才有27辆上路经营,其他都在闲置,对我的打击实在不小。”

　　马安丰介绍说,早餐车每辆售价8.9万元,再加上厂房设备、早餐原料等,凡夫子餐饮公司前期投入巨大。他说,现在的早餐车基本都是公司直营,每辆车还配备两名工作人员,这也需要公司支付工资,“早餐本来就是微利行业,现在我们基本上是在赔本经营。”

　　增加适合济南人口味的早餐

　　许多济南市民早餐习惯吃油条、煎饼果子、豆浆或者豆腐脑等,而这些在凡夫子早餐车上并没有。凡夫子早餐车提供的早餐以手抓饼为主,光不同风味的手抓饼就有10多种。

　　对此,马安丰说:“将凡夫子引进济南后我才发现,青岛和济南两地的饮食习惯不一样,凡夫子提供的早点不太适合济南人的口味。”据马安丰介绍,早餐车现在之所以只卖手抓饼和汉堡,也是公司在高成本微利润“逼迫”下不得已实行的策略。

　　“一是可以靠差异性吸引顾客,我们提供的手抓饼和汉堡口味好,是其他小摊贩没有的；二是降低成本,如果我们和小摊贩提供同样的产品,如煎饼果子,因为我们采购的都是放心安全的食品,采购成本比小摊贩高,就会导致我们的食品卖价高,这样一来,就更不会有顾客光顾了。”

　　马安丰表示,现在他们正在增加适合济南人口味的早餐。“商务局鼓励我们这几家放心早餐企业之间互相串货,以丰富早餐品种,所以我们有些早餐车上,会出现从金德利民、超意兴等进的早餐。”

　　食材安全放心,价格自然贵点

　　记者探访的几家凡夫子早餐车,经营的早餐主要是手抓饼、汉堡等,其中手抓饼一个4元、汉堡一个3.5元,比周围小摊贩提供的早餐,价格要高出0.5元到1元。

　　二环东路上一位早餐车的经营者就说,虽然他每天能卖出近百份早餐,但相比离他几米远、卖白吉馍的小摊贩来说,仍差得远。记者询问得知,白吉馍有2.5元、3元的,确实要比凡夫子早餐便宜,卖白吉馍的师傅每天早上能卖出200多个白吉馍。

　　说起价格,马安丰也是一肚子苦水,“因为采购的都是放心、安全的食品原料,价格自然就不便宜。而且前期投入也很多,公司购买早餐车每辆近9万元,还要支付员工工资,因此价格贵些也是没办法的事。”

　　马安丰说,据他们之前的调查,济南目前有6000-10000家游商摊贩,凡夫子才27辆车,在价格上根本竞争不过这些小摊贩。之前几家早餐企业曾建议商务局在推广“放心早餐”的过程中,取缔游商小贩,但取缔之后这些小贩如何就业等问题使相关部门望而却步。