“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液，刷上美味的酱汁，撒上辣椒粉和各种香料，铺满火腿和煎得金黄的面皮，再将其卷起。吃的时候，依然很烫，我几乎没法拿着它，只能换着手指捏着它，吃一口，满满的幸福，妙不可言……”这段话出自《纽约时报》美食专栏作家丽格雅·弥山之手。

　　3月20日，《纽约时报》美食专栏还发表了一篇文章，专门介绍最近在纽约走红的中国煎饼。

　　这说的不是别的，我大山东煎饼果子就是了。

　　他叫Truben Shorser。两年前在上海工作，偶然吃到一位山东人做的煎饼，从此就对这款中国小吃欲罢不能……

　　当好基友Tadesh Inagaki去上海看望他时，煎饼则成了Inagaki几乎唯一吃的食物！俩人对煎饼爱得深沉，在美国开煎饼店的想法一拍即合，于是就有了这家叫做Jianbing Company（煎饼公司）的小吃店。

　　现在，他们不仅每天在自己的店里卖煎饼，还在周末把煎饼卖到了布鲁克林的美食集市。因为在宣传口号上写了是“受上海街头美食启发的美食”，难怪被一些美国旁友误认为煎饼是上海美食。

　　煎饼在布鲁克林美食集市上大受欢迎

　　据说，他们每天能卖出几百个。

　　在纽约，共有五个店在纽约售卖煎饼，制作方法还真挺像可丽饼的。

　　为了适应美国人的口味，中国煎饼除了在制作方法上保留中国传统外，很多原料已经被“美国化”了。

　　比如开在曼哈顿的老金煎饼，这些煎饼店的煎饼本身和天津煎饼没什么不同，绿豆、面粉和大米粉做成的面糊糊，其中的奥妙在于加了一个鸡蛋，当然了，食客也可以根据自己的需求加俩蛋。餐厅老板布赖恩·戈德伯格非常享受这个打鸡蛋的过程，他说，在面糊糊上打鸡蛋简直就像是书法一样。

　　然后加上可以按照食客选择加入各种酱汁，除了传统的甜面酱，还可以加在欧美中餐馆常见的海鲜酱或者老干妈辣酱。

　　虽然有了美国化的食材，但煎饼的制作工艺决不能马虎。“老金煎饼”的戈德伯格对路透社的记者说，他们还专门从北京请来煎饼师傅为员工做培训，为的是要让纽约人也吃上正宗中国味儿。而煎饼公司的两个小伙儿更是亲自上阵，从中国学来了煎饼制作工艺，还确保关键调味料从中国进口。

　　至于价钱嘛，在纽约，中国的煎饼也不便宜。煎饼公司家的基本款煎饼就要8美元（约合55元人民币）一份，而老金煎饼的一份豪华款，就是普通的杂粮煎饼夹上烤猪肉、酥脆金黄外皮的烤鸭肉、用绍兴黄酒浸泡过的鸡丝、油炸馄饨皮和香菜的煎饼则能卖到15美元（约合103.5元人民币）一份。