“我们过两天会出一款大型的月饼，是为酒店代工走高端礼品的。一块就卖388元，利润高达300%。”在这家工厂为天津一家饼屋生产的月饼报价单上看到，一个60g紫薯月饼价格是两块、一个莲蓉蛋黄月饼报价2.5元，蟹黄干贝2.6元……这些产品上了柜台后，摇身一变就成了金贵的东西，一个卖8块10块是便宜的。如果进入酒店，价格将更高。
及时是如此高的利润率，不少酒店和商家还是想尽力压低工厂的待加工费用。尹经理就表示，之前有山东地区的一家酒店想找他们合作，但由于他的代工费要价高，没有和酒店谈拢。“我见过从山东卖到河北的很多月饼，一个才七八毛钱，而正常一个月饼的成本也要一块五。这么低的成本，肯定有问题。”
一旦酒店把代加工费压得太低，那么代工厂肯定就会再从这一块钱或几毛钱中抠利润。很多代工厂就选择从原材料上做文章，比如偷工减料或者以次充好。尹经理就举例，之前他曾代加工一款燕麦的月饼，当时约定酒店提供原材料，给多少加多少，绝不偷料。而那家酒店送过来的燕麦不是普通的燕麦，普通的燕麦可能7000元到10000元一吨，而他们家的燕麦两万多一吨。“如果他们把我们的加工费压得太低，我偷他们点料，或者换点别的残次品，他们也查不出来。”
检测报告机制混乱
假报告也很难辨认
那这些偷工减料做出的月饼，为何能取得合格的检测报告呢？
尹经理称，其企业的检测报告都是北京一家正规的第三方检测机构出具的。而当地小作坊的检测报告可能都是县里出的。“北京的检测报告比县里的检测标准高多了。”
“县里出的检测报告你敢用吗？”尹经理称，比如容城县的检测报告可能到同样隶属于保定市的徐水区、高碑店出，反正是哪里便宜就去哪里出。但是这样的报告，其认可度一般都很低。“人家会说：你容城县的企业拿到徐水区做检测报告干吗？你最起码拿到市里的检测报告吧。”
不过保定市政府的检测报告一般出得比较慢，所以一些企业宁可去北京找价格稍微稍贵的第三方检测机构。“北京第三方检测机构虽然价格高，但是时间快。”尹经理说道，目前保定出一个检测报告需要两周到一个月，一次1000元。而北京检测机构收费1300元，但是7天就能出报告。所以，他们宁可选择贵一点的机构。每年他们花在检测报告上的费用高达10多万块钱，但小的作坊根本不会去花这么多钱做检测。
“所以你可以想想，那些小作坊给你看的检测报告是怎么来的。”尹经理称说道：“你想要检测报告，家庭作坊去设计室给你改一份检验报告，你也看不出来。如果你没有经验，肯定以为是真的。如果真的出问题了怎么办？
尹经理表示，他们之前曾经生产过问题月饼，并且被处罚过，所以现在不敢再做了。“很多事情我们都是吃过大亏的。”尹经理说。
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