一直都有两个芙蓉街，一个是地上的芙蓉街：商贩市侩会集，喧闹叫卖不歇，作为济南最知名的特色小吃一条街，它狭窄逼仄，不走高端，却无碍繁华；一个是地下的芙蓉街：房租高企，寸土寸金，但一堆人挤破头想进来淘金，准备上演逆袭神话。究竟是什么，让一条432米的街巷，催生诸多不寻常的故事？
挤了一个小时才走出芙蓉街
五一小长假第一天，济南芙蓉街再次坠入“人海”。
走至泉城路新华书店，已是人头攒动，再往前数十米，小陈被乌泱泱的人群惊得目瞪口呆。“这么多人，不用看就知道目的地到了。”第一次来济南，第一次来芙蓉街，小陈想尝尝济南特色小吃，不承想这儿吃的多，人更多。
芙蓉街南起泉城路，北至文庙，官方数据显示，全长432米，宽约6米。作为济南最繁华的小吃街，逢节必爆棚。
4月30日下午2点，太阳暴晒，芙蓉街挤得都没有转身的余地，冷饮店前顾客扎堆，烤串、臭豆腐、烤鱿鱼的摊位前也是长队。一家烧烤店的老板告诉齐鲁晚报记者，中午前，他已卖出了四五百串烤肉。
小陈很快被整条街喧闹的气氛带动，他找人多的小店吃了起来。香肠、大串、鱿鱼，一共花了三十多元，让他心满意足。
记者看到，不光是小吃摊前人多，民俗小店、饰品小店也挤满了人，游客或慢慢挑选，或举着自拍杆狂拍。“醉了，一个芙蓉街逛半小时还没完。”望着前面的人群，小陈无奈地说。等他随大流走到北头，看了下时间，走走停停间，四百多米的芙蓉街竟花费了一个小时。
“多的时候都在十几万，最高的时候客流量能达到20多万。”泉城路街道办工作人员介绍，每逢小长假，街道办都会打起万分精神，保障客流安全。街上光环卫工就有8人，遇到这样的人流高峰，一天产生的垃圾就要超10吨。
318家店多是“10元”小吃
身处济南最繁华的商业圈，客流量堪比趵突泉，芙蓉街这几年名气越来越大，不过，它也有残酷的一面。
齐鲁晚报和齐鲁壹点记者粗略统计，这条街上林立了大小店铺318家，竞争空前激烈，同质化竞争尤为严重。芙蓉街曾一度被称为“臭豆腐一条街”，2012年统计有臭豆腐摊22家。目前，烤鱿鱼、烤肉串取而代之，成了这儿的爆品。芙蓉街也被叫做“十元街”，因为无论烤串、鱿鱼串、爆肚、蛋糕、花枝丸等，都十元左右，这样的价格定位让消费者更容易掏钱。
318家店中餐饮是绝对主力，其中饮品和面条类食品是经营最多的，分别有28家和21家。而纯小吃中，鱿鱼串和烤肉串均以17家位居榜首，余下的有臭豆腐10家、爆肚10家、烤翅9家、猪蹄7家、油旋6家、花枝丸和米线各5家。非餐饮种类中，经营饰品和个性杂货的有19家，服装店和特产店有6家，宾馆3家。
“店铺年年换，有的不干了，有的改卖别的了。”一家经营台湾小吃的店主告诉齐鲁晚报和齐鲁壹点记者，每年芙蓉街小吃摊都要换几十家，超十年的老店已屈指可数。
房租三年涨4倍4平米店面月租3万
芙蓉街火了，它的租金也年年疯涨。店主郝先生2013年租的店铺，房租16万，而前店主2010年租时，房租一年才3万。
在芙蓉街中段，小陈不到10平的臭豆腐店，年租金高达20万。为拉拢顾客，他每天都在门口卖命吆喝。“我一不喊，人就可能走掉。”虽然生意不错，但小陈也疲惫不堪，每天回家都半夜。
小陈介绍，多年打拼，他在芙蓉街已有5家店铺。“最初在芙蓉街外面摆地摊，租金2000元一个月。”小陈说，不到十年，租金就涨了10倍，每年压在他身上的租金有100万。
记者了解到，芙蓉街南段店铺年租金保守得四十万，北段便宜些，六七万。南段一家仅4平米的烤肠店，年租金要三十万元。高租金让大商铺纷纷切分成若干小摊，以致很多小吃门面极小，有的还不到半米宽。
利润超七成卖臭豆腐赚三四百万
不少店主抱怨租金高，生意难做，但芙蓉街从不缺少租客。“想在这里租房子，得抢！”店主郝先生告诉齐鲁晚报和齐鲁壹点记者，他租店时遇到了好几个竞争者，幸亏朋友跟房东熟，他才能16万元拿下。
店主小陈说，“这么多人来租，肯定是有利可图，想来捞一笔。”的确，这条窄巷里有太多“不起眼”的好生意。“最火的那家臭豆腐店一年能赚三四百万。”小陈说，逢节假日，“日进万金”太稀松平常。
记者了解到，一个卖烤香肠的窗口，仅三四平，是老板自己的房子，虽然租出去一年稳拿20万，老板却宁愿自己干，该窗口最多时一天能卖四千多份烤肠。
控制成本是维系高利润的关键。多位摊主坦言，芙蓉街小吃成本不到三成。一店主介绍了街上几种主流的10元小吃利润，一份烤猪蹄赚5元，鱿鱼5元，大串赚7元，榴莲酥赚8元。而一份10元的臭豆腐，成本仅2元，卖13元的烤肠，“大概能赚10元”。
小陈的臭豆腐店，每天成本500多元，一份臭豆腐赚8元，卖70多份才够本，而再不景气一天也能卖200多份。“70份都卖不出去，不如死了算了。”他笑着说。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 时培磊 唐园园 实习生 张金波 徐慧敏 赵敏）
