大众网济南1月4日讯（记者 李宇潇） 记者从济南市食药监获悉，近日，针对小作坊食品安全问题频现、源头难以追溯的现象，济南市食品药品监督管理局突破监管瓶颈，对专业村小作坊及获得《审查合格通知单》的小作坊建立溯源机制，打造“食品生产加工小作坊专业村”监管新模式，以推动小作坊的健康发展。
据悉，目前市场上包括粉皮、豆腐、馒头等在内的很多日常食品多来自小作坊，全凭传统经验制作，没有严格的生产标准，没有规范的操作流程，没有详尽的包装标识，极易出现食品安全问题，并且在市场购买后一旦出现问题，很难追溯到源头。
章丘市北套村生产粉皮已有近百年的历史，几乎家家户户都是按照传统工艺生产粉皮的小作坊。随着食品工业化的不断发展，传统工艺生产的粉皮已经不能满足现阶段百姓的需求了，尤其是在食品安全方面，家庭式作坊存在生产工艺落后、环境卫生较差、产品质量控制不严等问题，更有甚者存在非法添加和滥用食品添加剂的行为。
