山东省食药监局工作人员分析，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。比如省外发生的蜂蜜中毒事件，可能是因为蜜源植物的原因。极端情况下，蜜蜂采集了例如雷公藤这类有毒植物的花蜜，蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱，人食用之后可引起中毒。另外，污染和农药导致化学物质残留也对人体有害。工厂加工蜂蜜则必须经过挑选蜜源、调温、杀菌等过程，从来源上减少了蜜蜂接触有毒花粉的可能。但所谓的“野生蜂蜜”就没办法保证其安全性。
提示称，正常普通蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等，而有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色、绿色、蓝色、灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色。
