“领导包间”服务员漂亮、嘴严
周雁透露,会所鼎盛时期,营业额一半来自公款消费。“准确说是官员消费,因为有时候不能确定这些官员结账用的是不是公款。”
在这家会所工作的4年里,周雁大长见识,“见到了很多平时接触不到的大领导。”“大领导”是什么级别的领导?对此,周雁没正面回答,而是说:“这么跟你说吧,平时来会所光顾的客人里几乎没有处级干部,最起码也得是厅局级。”除了几位比较重要的领导,一般厅局级干部周雁是记不全的。“我只知道他们是某单位的某厅长、某局长,具体他们是正职还是副职我不清楚也不会打听,这是忌讳。”
当前厅经理时,周雁一项重要工作就是在前厅迎接客人,这些客人包括领导。领导一般不会跟他有眼神上的交流,更不会跟他握手、说话。领导进入包间后,就亲切、随和了许多。但是,领导在包间里究竟谈些什么,就不是一般人能知晓的了。“一般的服务员没有资格进领导包间服务,这方面有专人。”周雁告诉记者,会所里有20多名服务员,但为领导服务是固定的三四个人,她们的共同特点是漂亮、嘴严、有眼色。除了她们,就连周雁也不能进领导包间。“我升任店总后,每个包间都会依次进去敬酒,但领导包间除外,不让敬。”
根据周雁的经验,会所每周三到周五客人最多,周六、周日人最少,“周末领导更愿意陪家人,不愿意出来参加饭局。”多数私人会所难逃关门命运
周雁提醒记者,这家会所算不上最典型的私人会所。“因为我们偶尔也接待社会上的客人,但消费也不低,人均400元。”他透露,在济南某别墅区,曾开设了不少私人会所。“这些会所只有五六个包间,老板是在济南经商的南方人。不对外开放,只接待老板认识的人。”4月21日,记者到该别墅区探访时发现,这类会所多已关门。
周雁供职的这家会所最终也没能摆脱关门的命运。“领导以前来这里吃饭都觉得是很有面子的事,吃完饭一招手专车就直接开到门前。”但是,中央八项规定出台以后,会所的客人越来越少。“领导不愿意来这里了,即使来了,也让司机把车停得远远的。”另外,公园的禁车令对会所影响也很大。“公园里遛弯的老年人喜欢打抱不平,看到有轿车开进公园就打电话举报,弄得领导更加紧张。”
另外,周雁透露,会所里很多服务员、厨师跟老板沾亲带故,所以导致管理上出现一些问题。“员工心思都不放在经营上,整天勾心斗角,在这种环境里工作很压抑。”周雁的理想是成为餐饮行业的资深职业经理人,而会所的这种状况显然无益于他实现职业规划。在会所倒闭之前,周雁选择了辞职。
如今,周雁是济南一家知名餐饮连锁企业的高管,这家酒店的经营很有济南特色,专注于大众消费。即使禁止公款吃喝之后,酒店生意依然火爆。在一个夜晚,周雁饭后到景区散步,又路过那家会所。他在门前久久伫立,望着眼前的漆黑寂静,回想曾经的灯红酒绿,心里默默说了声:“再见!”(济南时报)
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