继猪肉“吃不起”后，鸡蛋也逐渐成为市民餐桌上的“奢侈品”，从3月份3元/斤，到如今6元/斤左右，半年期间，德州鸡蛋价格呈现波段式发展。11月4日，齐鲁晚报·齐鲁记者走访发现，随着鸡蛋价格的突飞猛进，早餐摊、饭店等以鸡蛋为主原料的食品价格开始提高，同时，养殖红利不断增加，涨幅超过一倍。

　　对此，业内人士介绍，猪肉高价溢出效应推升鸡蛋价格，另外，成本提高、产蛋率下降等使鸡蛋库存紧张，未来几个月，鸡蛋价格将继续坚挺。

　　商家：成本不断上升涨价或减量

　　“今天5.5元/斤，比昨天贵了点，鸡蛋价格变化太大了，现在每天都到市场去看看，就想趁着便宜多买点。”在德城区一家超市，酷爱健身的刘先生告诉记者，每天锻炼后需要吃10个左右的鸡蛋补充能量，蛋价上涨导致生活成本不断上升。“粗略算一下，这两个月仅买鸡蛋就多花近百元。”刘先生说。

　　在德城区三八路便民市场，摊主黄女士介绍，近来蛋价一直居高不下，而且涨幅不定。“今年的鸡蛋价格一反常态，而且是一天一个价，我们也不敢进货太多，因为每斤鸡蛋赚1毛左右，弄不好就赔了，例如昨天价格为5.3/斤，一到货就被市民一抢而空，不到中午就全卖完了。”黄女士说。

　　随着蛋价上涨，以鸡蛋为主要原料的食品也通过涨价或减量等措施保证经营利润。“鸡蛋价格涨得太多，成本不断上涨，我们为了不涨价，只能挑选偏小的鸡蛋进货，减少成本。”德城区兴河湾小区的早餐摊主李女士介绍，在这里开早点摊已有5年时间了，鸡蛋饼一直是2.5元/个，如果贸然涨价，担心许多老顾客就不来了。“近来不少顾客质疑鸡蛋饼小了，但我们也没办法啊，鲜蛋价格如果还是这个涨势，我们就考虑涨价了。”李女士说。

　　记者走访德城区数家饭店发现，一些以鸡蛋为主原料的菜品，例如木耳炒鸡蛋、青椒炒蛋等也不约而同提了价，涨幅在1—2元不等。“如果像往年一样，蛋价只是短期内上涨，我们还可以承受，但是今年不仅涨幅大，而且居高不下，我们再不涨价，就亏本了。”一家饭店负责人王先生介绍。

　　养殖户：一只鸡利润翻番

　　两个厢货车，800箱鸡蛋，从德州到济南，两天跑一趟。。。。11月1日，记者见到养殖户闫师傅时，他正忙着和同村养殖户一起装箱，这些新鲜的鸡蛋将被送往济南一大型批发市场，闫师傅从事养殖行业已有15年，目前存栏量为一万两千余只，日产一千三百斤鸡蛋。

　　“以前都是涨涨跌跌，今年鸡蛋的价格高了，行情还算不错。”谈及近期的鸡蛋行情，闫师傅脸上露出了笑容。“我们每30斤装一个标准箱，今天的收购价格是159元，前些日子最高时能到168元，而在往年同期最多130元左右。”

　　一般而言，鸡蛋价格往往会呈现出季节性的特征，节日效应产生一年中几次重要的价格波动。一年中蛋价呈现出中秋节前夕“高点”、春节前“次高点”，以及节后阶段性回调的特点。

　　根据闫师傅介绍，在一家名为“蛋e网”的蛋鸡全产业链电商平台，记者发现，去年同期，鸡蛋收购价格为126元30斤，今年为158斤30斤，涨幅接近3成。同时，近两个月内，收购价格在150元至160元之间。

　　随后，闫师傅给记者算了一笔账，一般购买的60天的蛋鸡13元/只，饲料1.5元/斤左右，一只鸡从购买到最后淘汰销售肉鸡，往年一只鸡约净赚13元，但今年在各项成本增加的情况下一只鸡可赚30元。“按照规律，一只鸡每养半年可以产蛋一年，一年后产蛋率下降，基本就可以淘汰进行肉鸡销售。”

　　闫师傅坦言，除需要达到环保标准以外，养殖防疫也是重中之重，另他印象深刻的是2016年禽流感后过他赔了8万元，但很多规模较小的家庭作坊式的养鸡场，因受不了打击无奈关停，“以我们村为例，之前大约有14家大大小小的饲养场，现如今也仅剩下七八家。”

　　对此，从事鸡蛋销售工作数十年的吴女士介绍，随着蛋价上涨，养殖数量会有所增加，但是需要一定的时间，因此未来几个月，蛋价依旧坚挺，若想吃上便宜的鸡蛋，得等上五六个月。”

　　专家：猪肉价格大幅攀升成为鸡蛋涨价推手

　　农业农村部监测数据显示，国庆假期后，全国农产品批发市场鸡蛋价格出现短期下降，随后从10月14日的10.46元/千克上涨到10月30日的11.96元/千克，上涨幅度达到14.34%。通过山东省畜牧兽医局官方数据可以看到，在十月的第五周，每斤鸡蛋价格逼近6元大关。

　　鸡蛋价格为何在季节性“淡季”时期持续走高？德州市农业农村事业发展中心畜牧技术科畜牧师吕延飞分析称，猪肉价格大幅攀升是今年动物蛋白类商品整体涨价的背后推手，而对于鸡蛋来说，亦是如此。生猪价格超过30元/公斤之后，鸡蛋价格就出现了明显增长。其次，政策性调控影响也恰好显现。2017年以来，因环保要求，养殖市场提档升级，许多小型散户关停。另外，养殖成本的增加对价格也起到了推动作用。

　　“一些产蛋率低的种鸡种源本应该淘汰，但受到利益驱使，本该进入淘汰期，但是在鸡蛋价格高位运行时，养殖户舍不得淘汰，造成鸡苗死亡率偏高，也进一步增加了养殖成本。”吕延飞预测，今明两年鸡蛋价格仍保持中高价位运行，但期间价格会有较大波动，需要养殖场户正常面对，养殖过程中注意分析价格冲击。

　　据介绍，德州作为全国全省重要的禽蛋产区，品牌种类丰富，拥有广东壹号土鸡、宁津品牌蛋和膳、平原丹源等众多品牌，近年来，德州市农业农村事业发展中心积极开展技术推广培训，鼓励养殖户学习H型四层笼养殖技术，不仅大大节约了占地面积，也提高了产蛋率，另外，引进新品牌，注重深加工，让德州拥有更多叫得响的本土畜牧品牌。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者贺莹莹王金刚通讯员夏冬）