记者在银座购买的556g冷冻扇贝 齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 朱洪蕾 摄
解冻后净含量只剩280g。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 朱洪蕾 摄
近日济南气温骤降，一家人围在一起吃顿热腾腾的火锅是不少市民的选择。尤其随着物流日渐发达，远在海边河边的水产品轻易就能买到。很多喜欢购买冷冻虾仁、冷冻扇贝等水产品的市民发现，冷冻水产品挂“冰衣”已成为常态，但这些产品中的水分究竟有多大呢？记者进行了探访和实验。
十斤一箱明虾
解冻后只有四斤
21日，记者来到济南维尔康肉类水产批发市场，了解冷冻虾仁和冷冻大虾等水产品在市场上的挂冰情况。
在一家水产批发商铺，记者看到冰柜里有大量成包的冷冻虾仁。商铺的负责人介绍，冷冻虾仁主要分为两种，一种为不挂冰虾仁，140元一包，四斤装，平均35元一斤。另一种为挂冰虾仁，100元一包，五斤装，平均20元一斤，明显比前者便宜不少。
当记者询问挂冰和不挂冰虾仁在化冻后能出多少虾仁时，商铺负责人说：“不挂冰的一斤虾仁就是一斤，挂冰的差不多一斤出八两左右。”随后该负责人又补充：“挂冰的虾仁保存时间更长，保鲜效果更好，不挂冰的一定要尽快吃，不然就会流失水分，不好吃了。”
尽管这位负责人极力推荐挂冰虾仁，但另一家商铺的老板却表示，挂冰虾仁解冻后，分量很少，还不如不挂冰的合算，“自己家吃的话，还是不挂冰的更好。”据他介绍，该商铺所售冷冻虾仁都是不挂冰的，有140元一包和130元一包两种，每包都是四斤半装。他还表示，化冰后每斤虾仁至少能出九两，这与上一位店铺负责人所说的“不挂冰的一斤虾仁就是一斤”显然有所不同。
经过对多家水产批发商的对比，记者发现，挂冰虾仁每斤基本在20元到25元，不挂冰虾仁每斤30元到35元，两者相差不小。而在市场上不仅是虾仁，在一处卖对虾、明虾的水产商铺，记者清楚地看到冰柜里的盒装大虾穿了一件厚厚的“冰大衣”，厚度大约有两枚硬币的厚度，冻得十分结实。
商铺负责人介绍，这种挂了厚冰衣的虾是明虾，130元一箱，一箱大约十斤，但他也表示，在解冻后一箱明虾实际重量大约只有四斤。也就是说除去一大半的水分，实际上平均每斤明虾的价格是32.5元，而不是看上去的13元一斤。
虾仁三四成是冰
扇贝掺水最严重
为了了解挂冰水产品中的“水分”究竟有多大，记者除了对水产批发市场进行探访，还分别到济南市大润发、家乐福、银座、沃尔玛等各大超市，随机购买冷冻产品进行称重实验，结果比预想的更加“残酷”。
在济南一家家乐福超市记者购买了三样产品，实验后发现，518g的散装巴沙鱼块，化冰去水后净含量仅剩309g；708g的散装扇贝，经过自然化冻后一称，只有304g；还有398g的散装阿根廷去头虾，自然化冻后仅剩214g。在三样产品中，扇贝“注水”最为严重，达到了57.06%，而记者在购买时，该扇贝打折后的价格为15.60元每斤。
同样在银座购物广场，销售人员称所售散装的冷冻扇贝是超市自己称重后再包装的产品。记者购买了一袋净含量为556克的该产品，经过自然化冻，该产品的实际净含量为280克，一半都是冰。
在记者购买的多种产品中，冷冻虾仁的“水分”仅次于扇贝。银座购物广场所售的“我爱渔南美白虾仁”，一袋净含量为270克，化冻后净含量200克；泉城路沃尔玛超市所售的冷冻基围虾，记者购买时重量为274克，去冰后还剩182克。
哪些冷冻产品含冰量相对较少呢？记者发现一种是鱼类，记者购买的一袋美来巴沙鱼净含量为248克，去冰后净含量剩下198克，冰占重达到20.16%；还有一种不属于水产品，不过人们也经常购买——散装冻鸡大胸，沃尔玛所售的散装该类产品，234克化冻去水后能剩下219克，6.41%的含冰量是所有产品中最低的。
除了在各大商超进行实验，记者还来到了历下区棋盘小区的菜市场。实验中发现，该市场所售的开背虾仁，含冰量达到36.66%，并不比超市的低多少。而且在化冻过程中记者明显发现，像开背虾仁在解冻时，个头变化并不大，而在大润发所购买的红虾仁在自然解冻过程中，虾仁变得非常小，与购买时相比相差很大。
挂冰保鲜很正常
标注净含量的却很少
采访与实验中一位业内人士表示，水产品挂冰衣很普遍，就像虾仁，真正的不挂冰的虾仁还是比较少的，“如果一点儿也没冰就容易冻过了，肉里的水分没法保持，就不保鲜了”。有的虾本身就三四十元一斤，虾仁反而也三四十元一斤，这肯定是不正常的。
这位业内人士表示，挂冰保鲜属于正常现象，但是应该标注净含量，特别是有些有包装的产品，净含量要达标。“散装其实也能标注，注明净含量大约在百分之多少，比如一斤冷冻虾仁含冰百分之五十，只不过大家不会这么做。”
对于不少商家声称的一斤挂冰虾仁化冻去水之后能剩下八两的说法，这位业内人士表示，这个很难说，只是商家的口头承诺，即便真的缺斤短两，消费者很难维权，也很少有人会维权。“而且很多消费者其实也都明白，明眼就能看出来冰衣很厚。”
记者从山东省海洋与渔业厅了解到，目前国内对于冷冻水产品挂冰多少缺乏相关规范，没有明确规定包冰量占产品净重的多少。专家表示，“关键要看经营者的承诺，如果经营者承诺的重量没有达到，那么就是在欺诈消费者。如果商家对冷冻水产品的加冰重量不予明确说明，就可能侵犯了消费者的知情权。”
据山东省消费者协会工作人员介绍，如果冷冻产品化冻后实际质量与标注净含量相差过大，商家就构成了消费欺诈，消费者在找有关部门反馈和跟商家协调无果的情况下，可以持有效证据到消费者协会进行投诉。“不过在现实中，由于冷冻产品现场证据难以搜集保存、维权麻烦、涉及利益较小等因素，消费者协会以往收到这方面的投诉较少。”
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 朱洪蕾 实习生 李一诺 辛伟东 宋玉洁）
