【一院科普】餐桌上的降糖秘籍：糖尿病饮食的智慧选择

　　这些年来，糖尿病的患病率越来越高，患病人数越来越多，但是疾病的控制一直不尽人意。健康教育、饮食控制、运动管理、血糖监测和药物治疗被誉为糖尿病综合管理经典的五驾马车。其中饮食控制，是非常重要且基础的一环，同时也一直是令糖尿病患者困扰的问题。今天让我们聚焦于糖尿病饮食篇，为“糖友们”解疑答惑。

　　糖尿病饮食控制的核心在于适度，而非全部禁止。许多患者在被诊断为糖尿病后，往往因过度担忧而不敢食用肉类、主食乃至水果，这种长期的饮食不均衡反而更不利于病情的有效控制。

　　一、饮食原则

　　糖尿病饮食总原则要遵循：四低两高一平衡。四低：低糖、低盐、低脂、低胆固醇；二高：高纤维素、高复合碳水化合物；一平衡：适量的蛋白质。

　　二、注意事项

　　1。不宜进食的食物

　　①尽量不吃易导致血糖快速上升的食物，如糖果、汽水、可乐、蜜饯、蜂蜜、加糖饮料、甜点；②淀粉类含量高的食物要限量，如番薯、土豆、芋头、玉米、烧饼、烧卖、年糕，少吃太甜、太咸、太油的食物；③少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等。烹饪上，尽量采用清淡少油的方式，少用红烧、油炸等烹调方式，可多采用蒸煮、凉拌等。④不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且酗酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。

　　2。根据升糖指数决定进食量

　　GI（升糖指数）是用来度量各种含碳水化合物的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响。高GI的食物更容易消化转化为葡萄糖，进而升高血糖，相反低GI的食物转化速度慢，血糖升幅自然小。

　　全谷物和杂豆类等低GI的食物应占主食的三分之一以上。主食种类尽量坚持“粗细结合”原则，可以将大米白面换成粗粮、杂粮。

　　3。注意进食细节

　　（1）定时定量和化整为零

　　定时定量指正餐，推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。化整为零是指零食，血糖控制良好情况下，可以适当食用水果补充维生素。一般不要饭后立即进食，可以选择饭后2小时食用水果。吃的时候可以将水果分餐，分餐次数越多对血糖影响越小。

　　（2）吃干硬不吃稀软

　　糖尿病病人尽量吃“干硬”的，如馒头、米饭、饼干。不要吃面糊糊、面条，越稀软的饮食，越好消化，则升糖越快。

　　（3）注意进餐顺序

　　进餐顺序应该遵循“先菜后饭”原则，就是先吃蔬菜、再吃肉、最后吃饭，这样既有利于控制主食的摄入量，还有利于血糖的控制。

　　糖尿病饮食是疾病防控的重要一环，希望“糖友们”从控制饮食开始，并逐渐掌控糖尿病管理的其他四驾马车，最终把血糖控制平稳，避免或延缓并发症的出现或发展。

　　来源：济宁市第一人民医院