做法：

　　1. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;

　　2. 翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用;

　　3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫;

　　4. 肥牛变色后捞出，洗去浮沫;

　　5. 用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上;

　　6. 表面浇上刚刚炒好的酱汁;

　　7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油;

　　8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上;

　　9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟;

　　10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。

　　心得分享：

　　1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;

　　2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂;

　　3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略;

　　4. 如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。

包烧肥牛金针卷

　　(来源：Nicole的生活书作者：Nicole的生活书)