1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分

　　2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段

　　3、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边

　　4、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起，把白糖料酒酱油喷在鱼身， 加水(没过鱼的三分之二即可)大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　煎鱼小贴士：

　　如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉放多一些的油，稍微炸一下鱼就特别的蒸不碎。

红烧沙丁鱼