3、将晾凉后的牛奶倒入另一个碗，如果奶皮封住了碗口，可以用小刀轻轻划开一个小口慢慢倒出，碗内留下了一小部分奶，方便后面再次倒入的工作；

　　4、然后将过滤后的蛋清与牛奶迅速融合；

　　5、将蛋奶液沿着开了口带有奶皮的碗边缓缓倒入；

　　6、蒸锅再次水开后中火蒸10分钟关火，继续焖8分钟即可。

　　多说几句：

　　1、牛奶一定要用纯的全脂奶，不然根本不会有奶皮；

　　2、第一次蒸的时候奶加热了就好，一定不能煮沸，不然也不会形成奶皮，我的小碗牛奶就是那么坏掉了；

　　3、蛋清没有热量，糖不会和它好好融合，需要我们借助隔着的热水，融合才会更好；