【酸奶戚风】适合17cm戚风模具，我用了18cm的，方子来自陶然心

　　原料：

　　蛋黄糊：蛋黄80g左右、油45g、酸奶85g、低粉70g

　　蛋白糊：蛋白120g左右、柠檬汁几滴、细砂糖60g

　　做法：

　　1、蛋白蛋黄分开，草鸡蛋比较小，用了5个

　　2、蛋黄打散，加入油，搅拌均匀

　　3、加入酸奶，搅拌均匀

　　4、筛入低粉，拌匀

　　5、蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到偏干性发泡(如图)状态

　　6、去三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀

　　7、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀

　　8、倒入模具，轻嗑模具几下震掉大气泡

　　9、放入提前预热好的烤箱内，170度，中下层，35分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。

酸奶戚风

　　君君小贴士：

　　1、蛋白盆要无油无水，否则蛋清很难打发成功

　　2、切拌手法很重要，不要消泡了

　　3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种

酸奶戚风

　　(出自：小狐狸君君 作者：小狐狸君君)