班戟(ji,读三声)，是pancake的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢水果的人，估计想要拒绝它，很难。

草莓班戟

　　班戟皮原料：牛奶125克、蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

　　馅料：淡奶油100克、糖粉1勺、草莓适量

　　做法：

　　1.蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀，加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

草莓班戟

　　2.蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

　　3.将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀

　　4.将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑)

　　5.淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些，这样包好的班戟才有型)

　　6.时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮

　　7.揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好，直到用完所有面糊

　　8.取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓(大草莓放1个，小草莓放2个)，然后再放适量奶油包裹住草莓，像叠被子一样，把班戟皮四边叠起来，成一个小枕头状即可(作者：笛子)