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一盏清茗酬知音 寻访庐山云雾茶

A-A+2013年6月18日11:29人民网评论

庐山天桥

庐山瀑布云

采茶女

山城夜景

加拿大客商品庐山云雾茶(吴 茗摄)

茶园

采茶女

外国游客在体验采茶

  庐山云雾茶作为中国十大名茶之一,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。记者日前登山品茗,体味到“峰奇山秀水清茶”的独特韵味。

  观茶园:“雾根”育佳茗

  初夏之际,正是庐山多雾时节,我们从晴空万里的山下,一路盘旋上山,渐入雾海,山影忽隐忽现,山路雾雨朦胧,我们直接登上了海拔1000多米的庐山植物园。

  这座植物园是由老一辈著名植物学家、中国近代植物学奠基人胡先X、中国蕨类植物学创始人秦仁昌、中国植物园之父陈封怀3位先生于1934年亲手创办,是我国第一座亚热带山地植物园,也是庐山上最高的茶园。陈封怀曾有诗云:“匡庐云雾绕天空,名茶育出此山中。陆羽未尝真风味,红袍原在月轮峰。”

  走进植物园,云雾在眼前飘飞,我们犹如漫步云中。“这里可是庐山的云顶啦。”领我们参观的茶场负责人说:“当年,植物园长陈封怀从山下引种了1亩茶树,作为5000余种迁地保育植物之一。谁知这茶,却种成庐山云雾茶的极品,山高雾寒出好茶。”果然,山后的斜坡上有一片不大的茶园,一棵如张开的巨伞的松树下,低矮的茶树枝肥叶壮。正说话间,山上的雾气更浓了,渐成飘飞的细雨,我们向茶园深处望去,正是“云雾山中茶,松涛浪里生。”该负责人接着介绍:“1959年8月5日,朱德元帅视察庐山植物园时,品过庐山云雾茶,即兴赋诗:庐山云雾茶,味浓性泼辣。若得长时饮,延年益寿法。”从上世纪50年代末,庐山云雾茶便成了特供茶,每年采茶时节,都有专人在指定茶山采摘,专门供应北京。

  陪同访茶的作家潘浔介绍说:“庐山高插云霄,位于北纬29.35°。南濒鄱阳湖,北倚长江,是集山江湖于一体的奇峰秀峦,瞬息万变的云海,奔雷堆雪的银泉飞瀑,使庐山年雾日超过190天,茶叶生产季节,空气湿度均在80%以上。且土壤肥沃,茶生其间,具有独特风格,世间不可多得。”

  从庐山北登山,至10公里处,便是马尾水风景区,在这里我们见到专做妈祖圣茶的曹俊平先生。他说:这里犹如太极图的交点,是登山道由左山右崖向左崖右山的转换处,山下长江、鄱阳湖水汽上升及山上云雾下沉,均在此交汇,可说是庐山的“雾根”。此处生态茶园所产的妈祖云雾茶,具有兰栗香味,回味甘甜,润喉醒脑,而且很禁泡,有“头水、二茶、三泡四泡是精华”之说。

  庐山钟灵毓秀,叠石为峰,断壑为崖,临江面湖,泉流飞瀑,云蒸霞蔚,庐山云雾茶便出产在这高峰深涧之间。庐山露语茶业有限公司总经理袁辉说:“庐山云雾茶园大多是原生态的,汽车根本开到不了跟前。有一次,我同客商到汉阳峰下的茶园选茶,下车后,步行又走了1个多小时,周围青山绿水,云雾缭绕,美极了。这样的茶能不好喝吗?”

  庐山云雾茶茶种丰富,种茶高度各有不同,各地小气候也不一样,因此,茶味略有区别。庐山文物管理所的陈岌先生就能品出云雾茶产自庐山哪一峰、哪一谷,是山上,还是山下。他说:“庐山云雾茶有四品:初品有涩,二品留香,三品回甘,四品寡淡无味。另有三香:兰花香、栗子香、豆花香。要喝到兰香云雾茶,是要靠缘分了。”

  品茶味:诗文添异香

  庐山风景名胜区管理局宣传部副部长崔小毅拿着新出版的《庐山老镜头》告诉我:“这本书里,有宋美龄在上世纪30年代用庐山云雾茶招待外宾的镜头。”那时,庐山是民国政府的夏都,每年夏季,当时的名流要员都会来庐山避暑,品庐山云雾新茶是一种时尚。”

  庐山云雾茶不仅品质好,而且,是有悠久历史的文化名茶,是茶禅相通的佳作。庐山种茶始于东晋,起初多由寺庙僧侣培植,当时高僧慧远大师的亲手种植的茶树,成为庐山云雾茶的祖茶,距今已有1600多年历史。据《庐山志》载:东汉时,庐山的梵宫寺院多至300余座,僧侣们攀危岩,冒飞泉,经常采野茶以解饥渴。更有一些寺庙在白云深处,劈岩削谷,栽种茶树,焙制茶叶,名云雾茶。

  自晋代以后,不少诗人学者上庐山隐居和游览,留有赞美庐山的诗文,不少都涉及庐山茶叶。白居易曾在庐山香炉峰结草堂居,辟园种茶。并吟诗曰:“平生无所好,见此心依然,如获终老地,忽呼不知还。架岩结茅宇,壑斫开茶园。”他在《重题》诗中还曾吟道:“长松树下小溪头,斑鹿胎中白布裘;药圃茶园为产业,野麋林鹤是交游。”

  随后,唐代的陆羽在《茶经》中品评天下十二名泉,其中庐山就有3处:庐山汉阳峰康王谷帘泉为天下第一泉;观音桥的招隐泉为第六泉;天池为第十泉。宋代周必大在《庐山录》中说:“循溪源有大池纵广十丈,梵护皆以石,溪上紫霄峰,铁塔在焉。……村民以三、四月一往来,茶约十里云。”宋时刘显绩的《酬友人馈庐山茶》中写道:“日下轻飘到,山中香茗来……何时云雾窟,相与汛清杯。”

  北宋时,庐山云雾茶一度破列为贡品。这时虽未明确地出现云雾茶名,但从北宋诗人黄庭坚的诗中,隐约可见云雾茶的影子了。诗云:“我家江南摘云腴,落岂霏霏雪不如。”这里所写的“云腴”即指白而肥润的云雾茶茶叶。明代诗人王世懋赞美庐山茶:“金牙碧玉云中生,赞美桃李莫如君。五老峰下成绿海,茶香千里万年名。”

  庐山云雾茶协会会长胡林说:“庐山山好、水好、茶也香。古往今来,许多名人都与庐山云雾茶结缘。受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚、毫多、醇甘、耐泡、含单宁、芳香油类和维生素较多的特点,不仅味道浓郁清香、怡神解泄,而且可以帮助消化、杀菌、解毒,具有防止肠胃感染等功能。云雾茶有六绝:条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚甘甜,是绿茶中的精品。用庐山山泉沏茶,其滋味更加香醇可口。”这正是:

  待到春风二三月,石炉敲火试新茶。

  半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。

  论茶业:做大靠品牌

  据胡林介绍,从2008年起,庐山云雾茶获国家地理标志保护产品,只有庐山山体内所产的茶,才能称为庐山云雾茶。现在,市场对庐山云雾茶的认识非常有限,无论价格还是生产规模都有更大的上升空间。

  庐山云雾茶在计划经济年代一直作为北京的特供茶,不愁销路。从上世纪90年代开始出现衰落,市场上真假难辨。景区里,一些外地茶冒充云雾茶,以次充好,低价倾销,败坏庐山云雾茶的声誉。

  我们在庐山别墅村参观时,看到一些游商向游客兜售庐山云雾茶,一听200克罐装茶叶才卖20元。庐山露语茶业有限公司总经理袁辉说:“那些都不是庐山云雾茶,这些贩子的行为,不仅砸了庐山云雾茶的价格,更砸了庐山云雾茶的牌子。”

  庐山旅游发展股份有限公司董事长总经理崔峰进一步分析说:“庐山云雾茶天生丽质,由于产量少,市场认可度有限。另一方面,庐山山体不大,宜种茶面积有限。云雾茶栽种在山间崖畔,各个茶场,各自为战,形成了散、乱、小的状况,难以形成与品牌相匹配的规模。”

  2007年,庐山风景名胜区管理局加快整合资源,决心做大做强庐山云雾茶产业。由庐山旅游发展有限公司出资组建了庐山露语茶业有限公司。作为庐山云雾茶产业化开发的主体,以构建云雾茶“种植-加工-销售”产业链为核心,联合庐山茶科所茶场、庐山云雾茶厂、庐山茶厂、庐山林场茶厂等骨干企业,整合了3000余亩茶园,今年仅春茶产量就达30万斤。

  露语茶业有限公司以云雾茶的机械化、清洁化、标准化生产为基础,从提升云雾茶生产品质入手,统一收购鲜叶、统一加工、统一包装、统一销售,逐步实现庐山云雾茶的产业化、规模化和正规化经营。先后投入了2000万元,购置了4套现代化的茶叶生产流水线,新建了茶叶加工车间、包装存贮车间。产品分为御品、尚品、尊品三个等级,包装设计新颖独特,统一标注QS质量认证、原产地域产品、有机食品、原产地证明商标等标识,通过努力,使得庐山云雾茶进入到国旅集团的连锁免税商店中,行销全国。

  露语公司按照“公司+基地+农户”的庐山云雾茶产销管理新模式,兼顾茶农、茶场、经销商、顾客和公司的利益,共同收益。以弘扬云雾茶文化为核心,整合庐山云雾茶资源,力争形成年产值超亿元、利润超千万的目标。

  袁辉总经理说:“我们将庐山云雾茶与旅游结合,由农副产品,提升为旅游产品,将来争取做成文化产品。积极开发庐山云雾茶的高端新品,提高庐山云雾茶产业效益。”崔峰也充满信心地说:“茶是自然的精灵,品茶不仅要品色香味,更要看生长环境和茶叶的内在品质。庐山云雾茶吸附了空气与土壤中的有益物质,每斤3万芽头,虽然不如龙井、碧螺春那样清秀,但由于出水雾重,营养丰富。所以经久耐泡,有益健康。这么好的茶,要坚持走名牌战略,以优质优价的品牌带动市场销售。”

  据袁辉介绍,他有个加拿大客商慕名前来公司定购庐山牌云雾茶,这位客商第一年亲自到茶园选茶,第二年又来公司监督包装运输。“现在,到了茶期,他发个电子邮件,列明购茶数量,便把茶款汇来了,让我们帮他选好茶,直接寄到加拿大。这就是品牌质量和诚信经营,赢得了客户对庐山云雾茶的信任。”

  与庐山云雾相伴而生,像庐山一样美好的庐山云雾茶正在市场中发展壮大。

  本版图片除署名外均为何立新摄(记者 田晓明)

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