草包包子铺 追求品质与12个加盟店解除合作

　　位于普利街15号的草包包子铺是济南目前唯一在原址保存比较完整的老字号。

　　草包包子铺的创始人为泺口人张文汉。张文汉为人憨厚，生性木讷，整日只知道干杂活，被人赠送了一个“草包”的外号。抗日战争爆发后，张文汉逃到济南城区，先在西门太平寺街南段开了家包子铺。随后，张文汉又把包子铺挪到了普利街并用“草包”作为字号，也就是现在的地址。

　　目前，草包包子铺的经理为董馥生。据董馥生介绍，他已经在包子铺工作了40年，1970年，董馥生对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。董馥生在传统猪肉灌汤包的基础上，根据年轻人的爱好，又推出了御膳包、虾仁包、大素包等多个品种。

　　因为生意好，“草包包子”曾经尝试开过加盟店，加盟店一度到了12家，但后来随着事态发展，董馥生还是和加盟店解除了合作关系。董馥生认为“草包包子”目前尚不具备输出管理的能力，“因为技术保密，和馅秘方无法告知加盟商，所有的馅料都需要配送，配送成本很高。”加盟店一旦认为馅料价格高，容易出现偷工减料，“很多顾客一下子就能感觉出来，对包子铺声誉不好。”董馥生对众多老字号的凋零非常痛心，“很多老字号店铺一拆，改建后随着房租的上涨，老字号就回不来了，很多老字号也就凋零了。”