熟肉制品抽检合格率

　　本报9月22日讯(记者 吕璐) 22日，熟肉制品抽检结果出炉，抽检80批次熟肉制品，抽检合格率仅为78.75%，在市民最关注的十大食品中合格率排名倒数第二位，仅高于饮用水。抽检的熟肉制品包括预包装熟肉制品25批次，散装熟肉制品55批次，其中不合格的17批次均为散装熟肉制品。

　　据介绍，本次共抽检熟肉制品80批次，含预包装熟肉制品25批次，散装熟肉制品55批次。其中合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。其中，预包装熟肉制品抽检25批次，经检测全部合格，包含波尼亚、双汇、喜旺、家佳康、万香斋、华清、雨润、宝迪、荷美尔、龙大、金锣、得利斯12个品牌商标的商品，品种包含火腿和香肠，采样地点有商场超市、批发市场、肉食店。

　　散装熟肉制品共抽检55批次，分别来自肉食加工厂、肉食店和个体经营者，抽检产品包含香肠、扒鸡、烤鸭、猪头肉、猪肝、猪蹄等20余种。其中合格38批次，不合格17批次，合格率为69%。不合格原因分别为菌落总数超标、山梨酸超标及检出苯甲酸。

　　针对我国曾出现过将色素添加剂用于肉食加工的案件，本次抽检专门对色素添加剂进行了检测，并未发现日落黄、胭脂红等在熟肉制品中禁止使用的色素添加剂。

　　专家分析称，大型商场超市合格率较高。本次抽检中，大型商超采样20批次，合格19批，合格率95%；批发市场采样10批次，合格5批次，合格率50%；集贸市场采样20批次，合格9批，合格率45%；专营食品店(脂渣和猪蹄)采样5批次，全部合格。

　　相关链接

　　不合格产品为哪般？

　　16批次产品菌落总数超标

　　抽检不合格的17批次熟肉制品，有16批次产品检出菌落总数超标，特别是酱卤肉类尤为突出。在李沧区春旺春晓肉食批发部抽检的烤肠菌落总数超标3.6倍，在城阳区赵贤奎食品店抽检的散装猪头肉菌落总数超标5.8倍，在市南区于智伟食品店抽检的散装猪大肠菌落总数超标4.3倍多。

　　专家介绍，食品菌落总数超标容易引发肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。散装熟肉制品在运输、销售过程中最容易受到污染，特别是夏季气温高，经营场所达不到保存条件，往往是造成细菌超标的主要原因。

　　3批次产品检出山梨酸超标

　　不合格产品中有3批次产品出现山梨酸超标，国家标准限量≤0.075g/kg,而市南区于智伟食品店抽检的散装猪大肠山梨酸实测值为1.045g/kg,超标达12.9倍，青岛万香斋食品厂榉林山店的苦肠及刘家酱货店的猪肝也检出山梨酸超标。同时，上述三家店的抽检产品还都出现菌落超标的情况。

　　据专家介绍，山梨酸虽是高效无毒防腐防霉剂，但超量使用也会对人体造成危害。